- Recepty
- Raw malinový cheesecake
Raw malinový cheesecake
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Na raw malinový cheesecake si nejdřív namočte kešu: nasypte je do misky, zalijte studenou vodou a nechte je aspoň 4 hodiny změknout.
- 2
Kulatou formu s odnímatelným dnem vyložte pečicím papírem. Boky lehce potřete tekutým kokosovým olejem.
Korpus
- 3
V kuchyňském robotu rozmixujte mandle na hrubší mouku. Zůstane tak jemná struktura a korpus bude po zakousnutí příjemně křupavý.
- 4
Přidejte vypeckované datle, strouhaný kokos, špetku soli a kokosový olej. Mixujte do lepivé, tvárné hmoty.
- 5
Směs pevně vtlačte do formy v rovnoměrné vrstvě. Dejte ji chladit, než připravíte krém.
Krémová náplň
- 6
Namočené kešu sceďte a propláchněte studenou vodou. Vsypte je do mixéru spolu s kokosovým mlékem.
- 7
Přidejte agávový sirup, vanilkový extrakt, jemně nastrouhanou kůru z poloviny citronu a šťávu z celého citronu.
- 8
Mixujte na vysoké otáčky do zcela hladké, hedvábné emulze bez jediného kousku. Stěny nádoby podle potřeby stírejte stěrkou.
- 9
Za stálého mixování přilijte tenkým pramínkem tekutý kokosový olej. Ještě chvíli mixujte. Nakonec ochutnejte, jestli sedí sladkost i kyselost.
Ovocná vrstva
- 10
Maliny rozmixujte s agávovým sirupem do hladkého pyré. Sladkost dolaďte podle chuti.
- 11
Vmíchejte chia semínka a nechte je 10 minut nabobtnat. Ovocná vrstva pak krásně drží tvar a neroztéká se.
Sestavení a chlazení
- 12
Na vychlazený korpus nalijte kešu krém. Povrch uhlaďte stěrkou a formou několikrát jemně poklepejte o desku, aby unikly bublinky.
- 13
Vložte formu do lednice nejméně na 2 hodiny. Krém tak zpevní a chutě se propojí.
- 14
Na ztuhlý krém rozetřete malinovou vrstvu s chia. Vraťte dort do lednice ještě na 30 až 60 minut.
Servírování
- 15
Před krájením uvolněte okraj formy. Dort nakrájejte ostrým nožem, který mezi řezy otírejte, ať jsou plátky čisté.
- 16
Navrch ozdobte několika čerstvými malinami. Podávejte pořádně vychlazené.
Další tipy:
Pro extra jemnou strukturu nechte kešu máčet přes noc. Krém pak bude sametově hladký.
Dort vydrží v lednici až 5 dní pod fólií. Před podáváním ho nechte 10 minut povolit.
Malinovou vrstvu klidně vyměňte za jahodové pyré nebo pyré z manga. Postup zůstává stejný.
Podobné recepty
Téma: Americká kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
