Postup krok za krokem

Korpus

1
Dno kulaté formy (23-24 cm) pečicím papírem. Sušenky rozmixujte nebo rozdrťte na jemno v sáčku válečkem.
2
Máslo rozpusťte a vmíchejte do drcených sušenek, až vznikne vlhká drobenka, která drží po stisknutí mezi prsty.
3
Směs nasypte do formy, pečlivě ji upěchujte do roviny i lehce do boků sklenicí či lžící a dejte na 15 minut chladit.

Náplň a sestavení

4
Plátkovou želatinu namočte na 5-10 minut do mísy se studenou vodou, aby změkla. Jahody očistěte, pokrájejte a rozmixujte dohladka na pyré.
5
V míse prošlehejte krémový sýr s moučkovým cukrem, vanilkovým extraktem a citronovou šťávou do hladkého krému bez hrudek.
6
Smetanu ke šlehání vyšlehejte na měkké špičky. Neměla by být přebuzená, aby se s ní snadno pracovalo.
7
Želatinu vymačkejte, vložte do rendlíku s 3-4 lžícemi jahodového pyré a na velmi mírném plameni nebo ve vodní lázni rozpusťte (nevařte).
8
Tekutou želatinu nejprve vmíchejte do zbytku jahodového pyré, poté pyré zašlehejte do sýrového krému. Nakonec stěrkou zlehka zapracujte ušlehanou smetanu.
9
Náplň nalijte na ztuhlý korpus, povrch uhlaďte a formou jemně klepněte o pracovní plochu, aby unikly bubliny. Dejte chladit alespoň na 4 hodiny, ideálně přes noc.

Servírování

10
Po zatuhnutí uvolněte obruč formy a povrch ozdobte čerstvými jahodami podle chuti.
11
Krájejte ostrým nožem namočeným v horké vodě a po každém řezu ho otřete do sucha. Porce podávejte dobře vychlazené.

Další tipy:

Nemáte plátkovou želatinu? Nahraďte ji cca 17 g práškové. Nejprve ji nasypte do 60 ml studené vody, nechte nabobtnat a poté v teplém jahodovém pyré rozpusťte.

Pro co nejhladší krém mějte krémový sýr i smetanu dobře vychlazené. Sýr před šleháním krátce promíchejte do krémova, aby se netvořily hrudky.

Sdílejte na:

Recepty bez pečení Recepty ke kávě Recepty na letní dezerty Sladké recepty