Recepty
Sernik, polský tvarohový cheesecake

Sernik, polský tvarohový cheesecake

Jakub SýkoraSladkéPolská kuchyně x se líbilo

Sernik upečete jako polský tvarohový cheesecake na křupavém korpusu z máslových sušenek. Rozdrcené sušenky smícháte s máslem a vtlačíte do formy. Tvaroh prošleháte s cukrem a citronovou kůrou, zašleháte vejce, zakysanou smetanu a škrob a nalijete na korpus. Pečete při 160 °C asi 60 minut, necháte pomalu vychladnout v troubě a přes noc vyzrát v lednici. Podáváte krémový k oslavě i nedělní kávě.

Příprava: 30min

Vaření: 1h

CELKOVÝ ČAS: 1h 30min

Postup krok za krokem

Korpus

1
Na sernik rozdrťte máslové sušenky najemno, smíchejte s rozpuštěným máslem a směs pevně vtlačte na dno dortové formy.
TIP:
Rozdrcené sušenky smíchejte s rozpuštěným máslem a špetkou soli tak, aby směs držela tvar. Tento křupavý korpus je ideální i pro jiné dezerty se sušenkami.
2
Korpus dejte na 10 minut do lednice ztuhnout a troubu mezitím předehřejte na 160 °C.

Tvarohová náplň

3
Tvaroh prošlehejte s cukrem, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou dohladka.
TIP:
Při strouhání používejte jen tenkou žlutou vrstvu kůry. Bílá část je nahořklá a zhorší chuť zálivky. Před použitím ji jemně setřete, aby zůstala jen svěží vůně citronu.
4
Po jednom zašlehejte vejce, pak vmíchejte zakysanou smetanu a bramborový škrob, dokud nevznikne hladký krém.

Pečení a vyzrání

5
Náplň nalijte na korpus, uhlaďte a pečte při 160 °C asi 60 minut, dokud okraje neztuhnou a střed se již jen lehce chvěje.
6
Upečený koláč nechte vychladnout v troubě s pootevřenými dvířky, pak ho dejte na několik hodin do lednice vyzrát.