Flaki – polská dršťková polévka

Jakub SýkoraPolévkaPolská kuchyně0 x se líbilo

Flaki (čteno flaki) jsou tradiční polská dršťková polévka z hovězích dršťek pomalu vařených v aromatickém vývaru s kořenovou zeleninou, majoránkou a sladkou paprikou. Syté, hřejivé jídlo, které zahřeje v zimě i po náročném dni.

Příprava: 30min

Vaření: 2h 30min

CELKOVÝ ČAS: 3h

Postup krok za krokem

Příprava dršťek

1
Na flaki dršťky důkladně omyjte a vložte do hrnce s hovězím vývarem. Přiveďte k varu, sbírejte pěnu a vařte na mírném ohni přibližně dvě hodiny, dokud nezměknou.
2
Mezitím oloupejte cibuli, mrkev, kořen petržele a celer. Zeleninu nakrájejte na jemné nudličky nebo nastrouhejte nahrubo.
3
Změklé dršťky vyjměte, nechte zchladnout a nakrájejte na tenké proužky. Vývar přeceďte a vraťte zpět do hrnce.

Zelenina a koření

4
Do vývaru přidejte nakrájenou zeleninu, bobkový list a nové koření. Vařte asi dvacet minut, než zelenina změkne.
5
Vraťte nakrájené proužky zpět do hrnce a prohřejte. Ochuťte sladkou paprikou, majoránkou, muškátovým oříškem, solí a pepřem.

Zahuštění a podávání

6
Na pánvi rozpusťte máslo, vmíchejte mouku a za stálého míchání usmažte světlou jíšku. Rozřeďte ji trochou horkého vývaru a vlijte do polévky.
7
Polévku provařte ještě deset minut, aby zhoustla a chutě se propojily. Podávejte horké, posypané čerstvou majoránkou a s kůrkou chleba.