Ingredience

4porce

Koleno a vývar

2 ksvepřového kolena

500 mlpiva

1 kscibule

4 stroužkyčesneku

2 ksbobkových listů

4 zrnanového koření

1 lžičkakmínu

2 lžičkysoli

Pečení a podávání

2 lžičkymajoránky

hořčice plnotučná

křen

černý pepř mletý(dle chuti)

Postup krok za krokem

1
Vepřová kolena omyjte, osušte a natřete solí, kmínem a prolisovaným česnekem. Vložte je do velkého hrnce.
2
Přilijte pivo, doplňte vodou tak, aby bylo maso ponořené, a přidejte cibuli, bobkový list a nové koření.
3
Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni půldruhé až dvě hodiny, dokud maso nezačne měknout a odstávat od kosti.

4
Vařená kolena přeložte do pekáče, potřete plnotučnou hořčicí a posypte majoránkou a čerstvě mletým pepřem.
5
Podlijte trochou vývaru z vaření a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 40 minut, dokud kůže nezkřupne.

6
Během pečení maso několikrát potřete výpekem, aby kůrka získala zlatavou barvu a lesk.
7
Hotovou golonku podávejte horkou s křenem, hořčicí, chlebem a kysaným zelím.