- Recepty
- Golonka, polské pečené vepřové koleno
Golonka, polské pečené vepřové koleno
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava a vaření
- 1
Vepřová kolena omyjte, osušte a natřete solí, kmínem a prolisovaným česnekem. Vložte je do velkého hrnce.
- 2
Přilijte pivo, doplňte vodou tak, aby bylo maso ponořené, a přidejte cibuli, bobkový list a nové koření.
- 3
Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni půldruhé až dvě hodiny, dokud maso nezačne měknout a odstávat od kosti.
Pečení
- 4
Vařená kolena přeložte do pekáče, potřete plnotučnou hořčicí a posypte majoránkou a čerstvě mletým pepřem.
- 5
Podlijte trochou vývaru z vaření a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 40 minut, dokud kůže nezkřupne.
Dokončení a servírování
- 6
Během pečení maso několikrát potřete výpekem, aby kůrka získala zlatavou barvu a lesk.
- 7
Hotovou golonku podávejte horkou s křenem, hořčicí, chlebem a kysaným zelím.
Další tipy:
Kůže pěkně zkřupne, když koleno ke konci pečení na chvíli zapnete na horní gril a hlídáte, aby se nepřipálila.
Vývar z vaření nevylévejte, je výborným základem na zelnou polévku nebo omáčku.
Podobné recepty
Téma: Polská kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
