- Recepty
- Domácí karamelový sirup do kávy
Domácí karamelový sirup do kávy
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Udělejte domácí karamelový sirup správně od začátku: smetanu ke šlehání nechte vytemperovat na pokojovou teplotu alespoň 20 minut, aby při kontaktu s horkým karamelem neprskla a směs se nesrazila.
- 2
Na pracovní desku si postavte čistou suchou zavařovací sklenici s víčkem o objemu alespoň 350 ml a přichystejte metlu se stěrkou. Mějte vše po ruce před začátkem, protože jakmile karamel dosáhne správné barvy, na hledání náčiní není čas.
Vaření karamelu
- 3
Do středně velkého rendlíku se silným dnem nasypte cukr krupici a zalijte vodou tak, aby cukr rovnoměrně navlhl po celé ploše.
- 4
Postavte rendlík na střední plamen a zahřívejte bez míchání, jen občas rendlíkem zakroužte, dokud se cukr zcela nerozpustí a směs nezačne lehce bublat.
- 5
Vařte dále asi 6-8 minut, dokud sirup nezíská sytě jantarovou barvu a nezačne intenzivně vonět po karamelu. Pozor, aby nezhořkl. Tmavě hnědý karamel chutná spáleně a do sirupu se nehodí. Ideální barva je hluboká zlatá, podobná tmavému medu.
Dokončení
- 6
Stáhněte rendlík z plotny a opatrně, po malých dávkách, vlévejte vytemperovanou smetanu. Směs bude prudce bublat, proto ji ihned intenzivně rozšlehejte metlou do hladka.
- 7
Vraťte rendlík na mírný plamen a za stálého šlehání vařte ještě 1-2 minuty, dokud se případné karamelové hrudky úplně nerozpustí a sirup nebude lesklý a jednolitý.
- 8
Odstavte z plotny, vmíchejte máslo, vanilkový extrakt a špetku soli. Míchejte, dokud se máslo zcela nerozpustí a sirup nezíská hedvábnou konzistenci.
- 9
Nechte sirup v rendlíku 10 minut vychladnout, poté ho přelijte do připravené sklenice. Při chladnutí ještě výrazně zhoustne.
Servírování
- 10
Do hrnku s espressem nebo latte přidejte 1-2 lžíce karamelového sirupu a důkladně promíchejte. Pro ledovou kávu nejprve sirup rozpusťte v horké kávě a teprve poté přelijte na led s mlékem.
- 11
Sklenici se sirupem skladujte uzavřenou v lednici a před každým použitím protřepte nebo promíchejte. Vydrží 3-4 týdny.
Další tipy:
Pokud sirup po vychladnutí příliš zhoustne a špatně se dávkuje, krátce ho zahřejte ve vodní lázni nebo v mikrovlnce na 10 sekund, dokud znovu nezíská tekutou konzistenci.
Pro intenzivnější chuť použijte třtinový cukr místo bílého krupicového. Sirup získá hlubší karamelové tóny a jemnou melasovou vůni, která se skvěle hodí do café latte nebo flat white.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
