- Recepty
- Domácí karamelový sirup do kávy
Domácí karamelový sirup do kávy
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Smetanu ke šlehání nechte vytemperovat na pokojovou teplotu, aby při kontaktu s horkým karamelem neprskla a karamel s nesrazil.
- 2
Čistá suchá zavařovací sklenice s víčkem o objemu alespoň 350 ml by měla být postavena na pracovní desku spolu s metlou a stěrkou.
Vaření karamelu
- 3
Do středně velkého rendlíku se silným dnem nasypte cukr krupici a zalijte vodou tak, aby cukr rovnoměrně navlhl po celé ploše.
- 4
Postavte rendlík na střední plamen a zahřívejte bez míchání, jen občas rendlíkem zakroužte, dokud s cukr zcela nerozpustí a směs nezačne lehce bublat.
- 5
Vařte dále asi 6-8 minut, dokud sirup nezíská sytě jantarovou barvu a nezačne vonět po karamelu. pozor, aby nezhořkl, tmavě hnědý karamel už by chutnal spáleně.
TIP:Hotový karamel má sytě jantarovou barvu a sladkou vůni. Čím déle vaříte, tím tmavší, příliš tmavý chutná spáleně. Pozor: zbarvení se mění během sekund.
Dokončení
- 6
Stáhněte rendlík z plotny a opatrně, po malých dávkách, vlévejte vytemperovanou smetanu. směs bude prudce bublat, proto ji ihned intenzivně rozšlehejte metlou do hladka.
TIP:Vytemperovanou smetanu přidávejte postupně a ihned intenzivně rozšlehávejte. Bouřlivé bublání je normální, to jen karamel reaguje na chlad. Neustálé míchání zabraňuje srážení a vzniku hrudek.
- 7
Vraťte rendlík na mírný plamen a za stálého šlehání vařte ještě 1-2 minuty, dokud s případné karamelové hrudky úplně nerozpustí a sirup nebude lesklý a jednolitý.
- 8
Odstavte z plotny, vmíchejte máslo, vanilkový extrakt a špetku soli. míchejte, dokud s máslo zcela nerozpustí a sirup nezíská hedvábnou konzistenci.
- 9
Nechte sirup v rendlíku 10 minut vychladnout, poté ho přelijte do připravené sklenice. při chladnutí ještě výrazně zhoustne.
Servírování
- 10
Do hrnku s espressem nebo latte přidejte 1-2 lžíce karamelového sirupu a důkladně promíchejte. pro ledovou kávu nejprve sirup rozpusťte v horké kávě a teprve poté přelijte na led s mlékem.
- 11
Sklenici se sirupem skladujte uzavřenou v lednici a před každým použitím protřepte nebo promíchejte. vydrží 3-4 týdny.
Další tipy:
Pokud sirup po vychladnutí příliš zhoustne a špatně s dávkuje, krátce ho zahřejte ve vodní lázni nebo v mikrovlnce na 10 sekund, dokud znovu nezíská tekutou konzistenci.
Téma: Americká kuchyně
