- Recepty
- Domácí pomerančový sirup
Domácí pomerančový sirup
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava ovoce
- 1
Pomeranče a citrony důkladně omyjte v horké vodě, ideálně i s kartáčkem, abyste z kůry odstranili případný vosk a nečistoty. Kvalitnější suroviny dávají výraznější pomerančový sirup.
- 2
Z poloviny pomerančů a z obou citronů nastrouhejte na jemném struhadle pouze barevnou část kůry. Vyhněte se bílé dužině, kvůli které by sirup zhořkl.
- 3
Všechny pomeranče i citrony rozkrojte napůl. Ručním lisem nebo odšťavňovačem z nich vymačkejte šťávu a přeceďte ji přes jemné síto do misky.
Vaření sirupu
- 4
Do většího hrnce nalijte vodu a přidejte cukr krupici. Za stálého míchání ho přiveďte k mírnému varu, dokud se úplně nerozpustí a nevznikne čirý cukrový roztok.
- 5
Vhoďte nastrouhanou pomerančovou a citronovou kůru. Nechte ji při mírném varu probublávat asi 10 minut, aby cukrový základ chytil aromatickou citrusovou chuť.
- 6
Hrnec stáhněte z plotny, vlijte vymačkanou pomerančovou a citronovou šťávu a vmíchejte kyselinu citronovou, která sirup stabilizuje a podtrhne svěží chuť.
- 7
Vraťte hrnec na mírný oheň. Nechte sirup prohřívat ještě 10 až 15 minut těsně pod bodem varu. Chutě se propojí, ale aromatická šťáva se nevyvaří.
Plnění a uskladnění
- 8
Sklenice nebo lahve na sirup mezitím vysterilizujte: vypláchněte je vroucí vodou a postavte hrdlem dolů na čistou utěrku, aby řádně okapaly a oschly.
- 9
Horký sirup přeceďte přes jemné síto a odstraňte nastrouhanou kůru. Okamžitě jím naběračkou plňte připravené sklenice téměř až po okraj.
- 10
Sklenice ihned pevně uzavřete víčkem a postavte je dnem vzhůru na utěrku, aby se víčka samovolně zavařila a sirup vytvořil podtlak.
TIP:Když plníte horkou tekutinou a hned zavřete, chladnutím se obsah smršťuje a vytváří podtlak. Charakteristický cvak znamená, že se víčko rovnoměrně sesedá. Postavte sklenici dnem vzhůru. Během 2-4 hodin zůstane vakuum. Bez cvaku nepanikařte, kyselina v sirupu ho chrání i bez podtlaku.
Servírování
- 11
Sirup podávejte rozředěný studenou vodou nebo sodou v poměru zhruba 1:6 podle chuti. Ozdobte ho plátkem pomeranče, kostkami ledu a větvičkou čerstvé máty.
- 12
Sirup výborně chutná i jako poleva na palačinky, zmrzlinu nebo lívance, případně jako ochucení do čaje a koktejlů.
Další tipy:
Vždy strouhejte pouze oranžovou část kůry. Jakmile zajedete do bílé části, sirup začne hořknout a chuť už nezachráníte.
Hotový sirup uchovávejte v lednici a otevřenou láhev spotřebujte do 3 až 4 týdnů. Pro delší trvanlivost ho můžete přivařit ve sklenicích ve vodní lázni.
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
