- Recepty
- Horká čokoláda s pomerančem
Horká čokoláda s pomerančem
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Hořkou čokoládu nasekejte nadrobno a z dobře omytého pomeranče jemně nastrouhejte kůru bez bílé části.
- 2
Z pomeranče vymačkejte dvě lžíce šťávy a ostatní suroviny si připravte k plotně.
Vaření
- 3
V hrnci pomalu zahřejte mléko se smetanou, cukrem, vanilkovým cukrem a polovinou pomerančové kůry těsně pod bod varu.
TIP:Mléko nebo smetanu zahřívejte pomalu na mírném plameni, jen těsně pod bodem varu. Jakmile se u okrajů objeví pára a drobné bublinky, snižte výkon nebo stáhněte z plotny. Zůstane hladké a nepřipálí se.
- 4
Přidejte nasekanou čokoládu, nechte ji rozpustit a metlou vyšlehejte hladký, hustý nápoj bez hrudek.
TIP:Čokoládu přidejte do horké, ne však vroucí tekutiny, a chvíli ji nechte stát. Pak ji od středu jemně rozmíchejte metlou nebo stěrkou do hladké emulze, aby se nesrazila, netvořily se hrudky a zůstala lesklá.
- 5
Nakonec vmíchejte pomerančovou šťávu, krátce prohřejte a čokoládu už dále nenechte prudce vařit.
Servírování
- 6
Horkou čokoládu rozdělte do čtyř hrnků a každou porci dokončete zbylou jemně nastrouhanou pomerančovou kůrou.
Další tipy:
Použijte chemicky neošetřený pomeranč, protože kůra je výraznou chuťovou složkou.
Pokud čokoláda po odstavení příliš zhoustne, zjemněte ji při ohřívání malým množstvím horkého mléka.
Téma: Česká kuchyně
