Postup krok za krokem

Příprava ovoce a koření

1
Pomeranč i citron důkladně omyjte horkou vodou a osušte, aby z kůry zmizel případný vosk. Z poloviny pomeranče a poloviny citronu nakrájejte tenké plátky pro podávání, druhou polovinu si nechte na vymačkání šťávy.
2
Jablko omyjte, vykrojte jadřinec a nakrájejte na menší kostičky nebo tenké plátky, které pustí do punče sladkou ovocnou chuť. Zázvor oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
3
Do čistého plátna nebo čajového sítka připravte celá koření, skořici, hřebíček, badyán a nové koření. Pokud je necháte volně v hrnci, počítejte s tím, že je na konci budete cedit.

Vaření punče

4
Do většího hrnce nalijte jablečný a pomerančový džus spolu s vodou a postavte na střední plamen. Vmíchejte med a míchejte, dokud se zcela nerozpustí v tekutině.
5
Přidejte všechna celá koření, plátky zázvoru a kostičky jablka. Vymačkejte šťávu z poloviny citronu a poloviny pomeranče, slupky můžete přihodit do hrnce pro intenzivnější aroma.
6
Punč přiveďte těsně pod bod varu, ale NIKDY ho nenechte prudce vařit, zhořkl by a ztratil by jemnou ovocnou chuť. Stáhněte plamen a nechte 15 minut louhovat při teplotě kolem 80 °C, aby s koření plně rozvonělo.
TIP:
Louhujte na středním plameni (60-80 °C) asi 15 minut. Když vidíte první parní mlhu z hrnce, je to správná teplota. Překročením 85 °C se extrahují hořké složky a punč zhorkne.

Servírování

7
Hotový punč přeceďte přes jemné sítko do druhého hrnce nebo karafy, abyste odstranili koření a slupky. Ochutnejte a podle potřeby přidejte ještě trochu medu, případně dolijte šťávou z citronu pro vyváženou kyselost.
8
Naběračkou rozlévejte horký punč do žáruvzdorných sklenic nebo hrnků, do každé porce vložte plátek pomeranče a tyčinku skořice jako ozdobu i aromatický doplněk.
9
Punč podávejte ihned, dokud je pořádně horký. Skvěle se hodí k vánočnímu cukroví, perníkům nebo k posezení venku v chladném počasí.

Další tipy:

Pokud chcete punč pro dospělou společnost obohatit, dolijte do hrnku panák rumu nebo brandy až po nalití, základ tak zůstane nealkoholický a vhodný i pro děti a řidiče.

Punč můžete připravit dopředu, nechat vychladnout a před podáváním znovu pomalu ohřát. chutě koření s odležením ještě prohloubí.

Aromatické recepty Kořeněné recepty Recepty při nachlazení Recepty pro celou rodinu Recepty plné vitamínu C Recepty na zimní hřejivé pokrmy