- Recepty
- Domácí vanilkový sirup
Domácí vanilkový sirup
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava vanilky
- 1
Vanilkový sirup začíná přípravou lusků: položte je na prkénko a podélně rozřízněte ostrým nožem, aby se uvolnila charakteristická vůně vanilky.
- 2
Špičkou nože vyškrábejte ze středu lusků černá semínka a odložte je stranou, využijete je i s vyškrabanými lusky.
Vaření sirupu
- 3
Do rendlíku nalijte 250 ml vody a přisypte 250 g cukru krupice. Postavte na střední plamen a metlou míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Základ tvoří poměr 1:1, tedy cukr a voda ve stejném dílu.
- 4
Přidejte vyškrábaná vanilková semínka i prázdné poloviny lusků. Přiveďte k mírnému varu a vařte 8-10 minut, dokud sirup mírně nezhoustne a nezíská nazlátlou barvu. Nechte ho probublávat jen mírně, prudké vaření by cukr zkaramelizovalo.
- 5
Pokud používáte vanilkový extrakt pro intenzivnější chuť, vmíchejte ho až po sejmutí z plamene, aby se jemné aroma neztratilo.
Filtrace a uskladnění
- 6
Hotový sirup nechte v rendlíku vychladnout na pokojovou teplotu, ať se chuť vanilky pořádně propojí s cukrovým základem.
- 7
Sirup přeceďte přes jemné síto do čisté vyvařené sklenice nebo lahve, abyste odstranili kousky lusků. Semínka můžete ponechat, pěkně se vznášejí v sirupu.
- 8
Uzavřenou sklenici uchovávejte v lednici. Vydrží čerstvý 3-4 týdny a hodí se do kávy, koktejlů, domácích limonád, na palačinky i zmrzlinu.
Další tipy:
Vyškrábané vanilkové lusky neházejte pryč, vložte je do sklenice s cukrem a po pár týdnech získáte aromatický vanilkový cukr na pečení.
Sirup hustoty 1:1 je ideální základ. Chcete-li hustší konzistenci, zvyšte poměr cukru na 1,5 dílu ku 1 dílu vody a prodlužte vaření o pár minut.
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
