Karamelové nanuky se slaným karamelem

Pro karamelové nanuky si nejdřív uvařte slaný karamel. Cukr rozehřejte v širším hrnci na středním plameni a nechte ho rozpustit do jantarové barvy, ani nemíchejte, jen občas hrncem zakružte.

Do roztaveného cukru vmíchejte máslo a po něm opatrně přilévejte teplou smetanu. Směs bude prudce bublat, proto míchejte metličkou a vařte ji asi 2 minuty do hladka.

Karamel dochuťte mořskou solí a nechte ho úplně vychladnout. Část si odložte stranou na ozdobu hotových nanuků.

Mléko se smetanou prošlehejte metličkou s vanilkovou trestí. Vmíchejte vychladlý slaný karamel a míchejte, dokud nemáte stejnoměrně zbarvenou krémovou směs.

Pokud chcete čokoládovou fudge variantu, nasekanou hořkou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a vmíchejte ji do poloviny směsi. Vznikne tak druhá, tmavší příchuť nanuků.

Směs naplňte do nanukových formiček, zapíchněte dřevěné špejle a nechte je v mrazáku ztuhnout alespoň 5 hodin, ideálně přes noc.

Ztuhlé nanuky uvolníte tak, že formičku na pár vteřin ponoříte do teplé vody. Před podáváním je pokapejte odloženým karamelem a posypte vločkou mořské soli.