- Recepty
- Brazilský karamelový pudink pudim de leite
Brazilský karamelový pudink pudim de leite
Ingredience
Postup krok za krokem
Karamel
- 1
Na pudim de leite si nejdřív připravte karamel. V suchém kastrolku rozehřejte cukr krupici dozlatova a hned ho vlijte do bábovkové formy. Formu karamelem vymažte i po stranách.
Pudinková směs
- 2
V míse metličkou promíchejte kondenzované mléko, mléko, vejce a vanilkový cukr do hladké tekutiny. Nešlehejte prudce. Bublinky by pak narušily hladký povrch.
Pečení ve vodní lázni
- 3
Směs přelijte do formy s karamelem. Formu vložte do pekáče a nalijte horkou vodu do poloviny její výšky. Pečte ve vodní lázni při 170 °C asi 50 minut.
- 4
Hotový pudink poznáte podle toho, že se uprostřed ještě lehce vlní. Vyndejte ho z lázně a nechte úplně vychladnout.
Chlazení a servírování
- 5
Vychladlý pudink dejte alespoň na 4 hodiny do lednice, ideálně přes noc. Pak ho opatrně překlopte na talíř. Karamel steče po stranách.
Další tipy:
Cukr rozpouštějte na mírném ohni a nemíchejte, jinak zkrystalizuje na tvrdé hrudky.
Pudink nechte v lednici odležet přes noc, karamel se vstřebá a chuť se prohloubí.
Podobné recepty
Téma: Brazilská kuchyně
