Brazilský arroz de carreteiro s hovězím

Eduard LáskaPřílohaBrazilská kuchyně x se líbilo

Arroz de carreteiro je jihobrazilská jednohrncová rýže, kterou proslavili pastevci gaúchos na dlouhých cestách přes pampy. Vozili s sebou sušené maso a všechno vařili v jediné nádobě nad ohněm. Maso zvláční, zrní nasákne šťávu z rajčat a papriky a celý pokrm provoní česnek. Podává se horké rovnou z hrnce a zasytí čtyři strávníky. Kdysi to bylo jídlo chudých vozků, dnes ho miluje celá Brazílie.

Příprava: 15min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Postup krok za krokem

Příprava

1
Pro arroz de carreteiro nakrájejte hovězí maso na kostičky, cibuli a česnek najemno, rajčata a papriku na menší kousky. Rýži propláchněte pod studenou vodou, aby pustila přebytečný škrob.

Opečení masa

2
Na oleji opečte hovězí maso ze všech stran dohněda. Přidejte cibuli a česnek a restujte je do sklovita.
3
Vmíchejte nakrájená rajčata a papriku a poduste je, dokud nezměknou a nepustí trochu šťávy.

Vaření rýže

4
Vsypte rýži, krátce ji orestujte na tuku a zalijte horkou vodou. Osolte, opepřete a přiveďte k varu.
5
Přiklopte a vařte na mírném ohni asi 18 minut, dokud rýže nevsákne všechnu vodu a nezměkne.