- Recepty
- Panna cotta s lesním ovocem
Panna cotta s lesním ovocem
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava panna cotty
- 1
Plátky želatiny na panna cottu vložte do misky se studenou vodou a nechte je pět minut pomalu nasáknout, aby pěkně zvláčněly a při vaření se dobře rozpustily.
TIP:Želatinu vložte do studené vody na 10-15 minut, nikdy do horké. Studená voda zabrání shlukování a zajistí rovnoměrné rozpouštění. Nabobtnání je prvním a kritickým krokem před rozpuštěním v horké tekutině.
- 2
Vanilkový lusk podélně rozřízněte a špičkou nože vyškrábněte semínka.
TIP:Lusk rozřízněte ostrým nožem podélně a vyškrábejte všechna černá semínka. Ty jsou nejcennější, použijte je do krému nebo sirupu. Prázdný lusk pak macerujte v cukru nebo alkoholu.
- 3
Do hrnce nalijte smetanu ke šlehání, přidejte cukr krupici, vanilková semínka i vyškrábnutý lusk a za stálého míchání pomalu prohřívejte těsně pod bod varu, dokud se cukr úplně nerozpustí a směs nezavíří jemnou párou.
Rozpuštění želatiny a tuhnutí
- 4
Hrnec stáhněte ze sporáku a vyndejte vanilkový lusk.
- 5
Namočenou želatinu vymačkejte a vmíchejte do horké smetany, dokud se úplně nerozpustí.
- 6
Hotovou směs rozlijte do čtyř formiček nebo pohárků a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- 7
Formičky přikryjte a vložte do chladničky alespoň na 4 hodiny, nejlépe přes noc, dokud dezert pevně nezatuhne.
Lesní ovoce a servírování
- 8
Borůvky a maliny opláchněte a osušte, polovinu malin rozmačkejte vidličkou na hrubou omáčku.
- 9
Ztuhlý dezert ozdobte celými borůvkami a malinami a přelijte malinovou omáčkou.
- 10
Podávejte vychlazené hned po ozdobení, aby lesní ovoce zůstalo svěží.
Další tipy:
Pokud nemáte vanilkový lusk, nahraďte ho lžičkou kvalitní vanilkové pasty nebo půl lžičky vanilkového extraktu a přidejte ho do smetany současně s cukrem.
Místo plátkové želatiny můžete použít práškovou, pět plátků odpovídá zhruba jedné rovné lžičce, kterou necháte nabobtnat v dvou lžících studené vody.
Podobné recepty
Téma: Italská kuchyně
Osvěžující letní smoothie plné chuti: nejlepší recepty a kombinace pro horké dny
Osvěžující smoothie na léto nabízí nekonečné možnosti kombinací. Inspirujte se recepty a tipy na ovocné i zelené varianty plné letních chutí.
