- Recepty
- Pide s mletým masem a sýrem
Pide s mletým masem a sýrem
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava těsta
- 1
Ve vlažné vodě rozpusťte sušené droždí spolu s cukrem a nechte 5 minut aktivovat, dokud s na povrchu neobjeví pěna.
TIP:Rozpusťte sušené droždí ve vlažné vodě (35-40 °C) se cukrem a nechte 5-10 minut. Pěna a kvasný zápach znamenají aktivní droždí. Voda nesmí být příliš horká (droždí zahyne) ani studená (aktivace se zpomalí).
- 2
V míse smíchejte hladkou mouku se solí, vytvořte důlek a vlijte droždí, olivový olej a řecký jogurt. Postupně vypracujte hladké a pružné těsto, které se nelepí na ruce, hnětení trvá přibližně 8-10 minut.
TIP:Hnětejte těsto 8-10 minut, až bude hladké a pružné. Mouku přidávejte jen když se lepí. Kvalitní těsto je elastické, při natahování se netrhá a po stisknutí se vrátí do tvaru.
- 3
Těsto zakryjte utěrkou nebo potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě přibližně 40 minut, dokud zdvojnásobí svůj objem.
Příprava náplně
- 4
Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Rajčata nakrájejte na drobné kostičky, zelenou papriku zbavte semínek a také nakrájejte najemno.
- 5
V míse smíchejte mleté hovězí maso s nakrájenou cibulí, rajčaty, paprikou, rajčatovým protlakem, sladkou paprikou, pepřem, případně pálivou paprikou a solí. Důkladně promíchejte rukama, aby s koření rovnoměrně rozprostřelo.
- 6
Vmíchejte nasekanou petržel a náplň odložte do lednice, dokud nebudete tvarovat pide.
Tvarování a pečení
- 7
Troubu předehřejte na 230 °C (horní a spodní ohřev). Plech na pečení vyložte pečicím papírem.
- 8
Vykynuté těsto rozdělte na 4 stejné díly. Každý díl na pomoučeném povrchu vyválejte do oválu o délce přibližně 25-30 cm a šířce asi 12 cm.
- 9
Na střed každého oválu rovnoměrně rozprostřete čtvrtinu masové náplně a nechte po stranách okraj asi 2 cm.
- 10
Okraje těsta z obou delších stran přeložte přes náplň směrem ke středu a konce loďky špičatě stočte a přimáčkněte k sobě, aby vznikl typický loďkovitý tvar pide.
- 11
Rozšlehejte vejce a potřete jím okraje těsta. Posypte sezamem a černuchou, pokud je používáte.
- 12
Pečte v předehřáté troubě 12-15 minut, dokud s těsto nezezlatí a náplň nepropeče. Okraje by měly být výrazně zlatavé a křupavé.
Servírování
- 13
Ihned po vytažení z trouby potřete okraje pide rozpuštěným máslem, dodá jim lesk a jemnou máslovou chuť. Podávejte horké, nakrájené na šikmé proužky, ideálně s čerstvým salátem nebo ayranem.
Další tipy:
Těsto můžete připravit večer předem a nechat pomalu kynout přes noc v lednici, získá tak hlubší chuť a lépe se s ním pracuje.
Místo hovězího masa můžete použít směs mletého hovězího a jehněčího v poměru 1:1 pro autentičtější tureckou chuť.
Podobné recepty
Téma: Turecká kuchyně
Korejská kuchyně: kimchi, bibimbap, bulgogi a další chutě, které si zamilujete
Pálivá, fermentovaná, dokonale vyvážená. Korejská kuchyně si v posledních letech našla cestu do domácích kuchyní po celém světě, a není divu. Staví na jednoduchých surovinách, výrazných omáčkách a jídlech, která jsou sytá, pestrá a plná chuti. Od slavného kimchi přes ikonický bibimbap až po pouliční klasiky jako tteokbokki, pojďme se podívat na to nejzajímavější, co korejská kuchyně nabízí.
