Jihoafrický medový koláč malva pudding

Eduard LáskaSladkéJihoafrická kuchyně x se líbilo

Malva pudding je vláčný medový dezert z Jihoafrické republiky, který se peče už od dob prvních afrikánských osadníků. Jeho tajemstvím je meruňková marmeláda v těstě a horká smetanová omáčka s medem, kterou se koláč zalije hned po upečení. Cukr zkaramelizuje, těsto omáčku nasákne a výsledkem je nádherně mokrý, sametový dezert. Tradičně se podává teplý s vanilkovou zmrzlinou nebo vychlazeným krémem. Je to sladká klasika každé jihoafrické oslavy.

Příprava: 20min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Postup krok za krokem

Příprava těsta

1
Na malva pudding troubu předehřejte na 180 °C. Máslo rozehřejte a nechte mírně vychladnout. Ve velké míse vyšlehejte cukr s vejci elektrickým šlehačem do světlé nadýchané hmoty, asi 4 až 5 minut. Vmíchejte meruňkovou marmeládu a vanilkový extrakt.
2
Do vyšlehané hmoty prosejte hladkou mouku s jedlou sodou. Přilijte mléko, ocet a rozpuštěné máslo. Vše jemně promíchejte stěrkou do hladkého těsta bez hrudek. Těsto přelijte do vymazané a moukou vysypané kulaté formy o průměru 24 cm.

Pečení a přelití omáčkou

3
Formu vložte do předehřáté trouby a pečte 35 až 40 minut, dokud koláč nezezlátne a špejle nevychází suchá. Asi 10 minut před koncem pečení připravte omáčku. V hrnci smíchejte smetanu ke šlehání, máslo, krupicový cukr, med a vanilkový extrakt. Zahřívejte za stálého míchání na středním plameni, dokud se cukr a máslo nerozpustí.
4
Hotový koláč hned po vyjmutí z trouby hustě propíchejte vidličkou po celém povrchu. Horkou omáčku rovnoměrně nalijte přes celý koláč, aby se vsákla do teplého těsta. Nechte deset minut odpočinout. Podávejte teplý s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo se šlehačkou.