Recepty
Keňská dušená zelenina sukuma wiki

Keňská dušená zelenina sukuma wiki

Eduard LáskaHrnecKeňská kuchyně x se líbilo

Sukuma wiki je nejběžnější zelenina na keňském stole a její jméno ve svahilštině znamená protáhnout týden. Listy kadeřávku nebo kapusty se krátce podusí s cibulí, česnekem a rajčaty, dokud nezměknou, ale zůstanou svěže zelené. Vaří se rychle a z levných surovin. Zasytí celou rodinu. Ke stolu patří k ugali z kukuřičné mouky, k rýži i k pšeničné placce chapati.

Příprava: 10min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 30min

Postup krok za krokem

Příprava zeleniny

1
Sukuma wiki začíná přípravou zeleniny. Kadeřávek důkladně omyjte, odstraňte tuhé stonky a listy nakrájejte na hrubší proužky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkolečka. Česnek rozmačkejte, rajčata nakrájejte na kostičky.
2
V hlubší pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysoké teplotě. Přidejte cibuli a opékejte asi 5 minut dozlatova. Vmíchejte rozmačkaný česnek a rajčata a duste další 3 minuty, dokud rajčata nezměknou. Vůně orestované cibule je znamením, že můžete pokračovat.

Dušení

3
Do pánve vložte nakrájený kadeřávek a promíchejte se základem z cibule a rajčat. Podlijte dvěma lžícemi vody, přikryjte pokličkou a duste na středním ohni 8 až 10 minut, dokud listy nezměknou. Během vaření obsah pánve občas prohrábněte vařečkou. Listy tak pustí šťávu a příjemně zvláční.
4
Listy mají být měkké, ale stále pěkně svěží. Dochuťte solí. Podávejte k ugali, rýži nebo chapati. Přendejte na talíř a ozdobte snítkou koriandru. Výborně chutná i druhý den, stačí krátce prohřát. Skvěle zasytí také jako lehký bezmasý oběd.