Recepty
Keňské grilované jehněčí maso nyama choma

Keňské grilované jehněčí maso nyama choma

Eduard LáskaGrilKeňská kuchyně x se líbilo

Nyama choma znamená ve svahilštině opečené maso a v Keni i Tanzanii patří k nejoblíbenějším způsobům, jak se sejít s přáteli. Nejčastěji se grilují kusy jehněčího nebo kozího, které se nad dřevěným uhlím opečou do křupava a podávají rovnou z roštu. Marináda z česneku, citronu a olivového oleje dodá svěží tón, samotné grilování ale zůstává jednoduché a poctivé. Na uhlí získá kouřové aroma, jaké trouba nikdy nedožene. Ke stolu patří kukuřičná kaše ugali a placky chapati, nechybí ani čerstvá zelenina.

Příprava: 20min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Ingredience

4porce

Postup krok za krokem

Marinování

1
Nyama choma začíná marinádou. Česnek oloupejte a rozmačkejte na kaši, ve větší misce ho smíchejte s olivovým olejem, citronovou šťávou a špetkou soli. Jehněčí maso nakrájejte na větší kusy a ze všech stran ho důkladně potřete.
2
Kusy vložte do uzavíratelné nádoby nebo sáčku a nechte odležet v lednici aspoň 2 hodiny, ideálně přes noc. Díky marinádě jehněčí zkřehne a získá výraznou chuť. Tučnější kousky přitom zůstanou po grilování šťavnatější.

Grilování

3
Gril rozpalte na vysokou teplotu a nechte pořádně rozehřát. Marinované kusy vyndejte z lednice 30 minut předem, ať mají pokojovou teplotu. Pokládejte je na rozpálený rošt a grilujte asi 15 minut z každé strany za pravidelného otáčení. Otáčejte pravidelně, ať se povrch nepřipálí a propečení je rovnoměrné.
4
Hotové je, když je povrch opečený dozlatova a vnitřek zůstává šťavnatý. Nechte kusy 5 minut odpočinout a teprve pak je nakrájejte na plátky. Podávejte tradičně s ugali a chapati, doplňte čerstvou zeleninou a rajčatovou salsou.