Recepty
Tradiční keňská kukuřičná kaše ugali

Tradiční keňská kukuřičná kaše ugali

Eduard LáskaPřílohaKeňská kuchyně x se líbilo

Ugali patří k nejrozšířenějším jídlům východní Afriky a v Keni ho najdete na stole prakticky denně. Vzniká z jemné kukuřičné krupice a vody, ze kterých se za stálého míchání uvaří hustá, tvárná kaše. Chuť je záměrně neutrální, aby vynikly omáčky a dušená masa, ke kterým se podává. Jí se rukama, po malých kouscích, které slouží jako jedlá lžíce. Je to prosté a syté domácí jídlo.

Příprava: 5min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 20min

Ingredience

4porce

Ingredience

400 gkukuřičné krupice

900 mlvody

sůl(dle chuti)

Postup krok za krokem

Příprava ugali

1
Na ugali přiveďte v hluboké pánvi nebo silnostěnném hrnci k varu 900 ml vody a osolte ji dle chuti. Jakmile voda vře, stáhněte plamen na střední stupeň a za stálého míchání dřevěnou vařečkou pomalu přisypávejte kukuřičnou krupici.
2
Míchejte bez přestání zhruba 10 až 15 minut, dokud kaše hodně nezhoustne a nezačne se odlepovat od stěn hrnce. Správně hotová hmota je tak tuhá, že v ní vařečka stojí zpříma.

Podávání

3
Hotovou kaši překlopte na velký talíř nebo dřevěné prkénko a uhlaďte ji do hladkého kužele. Tradičně ji jezte rukama. Utrhněte kousek, v dlani ho stlačte do tvaru malé misky a naberte s ním omáčku nebo dušené maso.
4
Podávejte horké jako přílohu k dušenému masu, listové zelenině sukuma wiki, fazolím nebo kyselému mléku. Základní příloha keňské i tanzanské kuchyně zasytí celou rodinu.