- Recepty
- Dušené máslové fazolky se slaninou
Dušené máslové fazolky se slaninou
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava fazolek
- 1
Máslové fazolky jsou základ celé přílohy, a tak začněte u nich. Lusky omyjte, odřízněte oba konce a delší kusy překrojte na poloviny.
- 2
V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Lusky vsypte do vroucí vody a spařte je zhruba 5 minut, aby zůstaly křehké a zářivě zelené.
- 3
Spařené lusky sceďte v cedníku. Krátce je propláchněte studenou vodou, tím zastavíte var a udržíte si živou zelenou barvu.
Dušení se slaninou
- 4
Slaninu nakrájejte na kostičky a cibuli na drobno. Na pánvi rozpusťte máslo a slaninu na něm opékejte, dokud nezačne křupat a nepustí tuk.
TIP:Slaninu opékejte nejlépe na středním až mírném plameni. Tuk se postupně vypeče, kostičky se rovnoměrně zabarví a budou křupavé bez hořké chuti. Při příliš vysoké teplotě se povrch rychle spálí, ale uvnitř zůstane měkká.
- 5
Přidejte cibuli a prohřívejte ji do sklovita. Vmáčkněte česnek a krátce ho orestujte, jen aby provoněl tuk, ať nezhořkne.
TIP:Restujte cibuli na středním plameni dozlatova nebo do zesklovatění. Česnek přidejte až na závěr a krátce restujte, aby se uvolnila vůně, ale nepřipálil se.
- 6
Do voňavého základu vsypte scezené lusky, osolte je, opepřete a zasypte saturejkou. Duste pod pokličkou na mírném ohni asi 10 minut, ať změknou a nasáknou chuť.
Dokončení
- 7
Odkryjte pokličku a obsah ještě 2 minuty prohřejte, aby se odpařila přebytečná tekutina a slanina zůstala křupavá.
- 8
Hotovou přílohu dochuťte solí a pepřem. Podávejte ji horké k pečenému masu, smaženým řízkům nebo k vařeným bramborám.
Další tipy:
Místo čerstvých lusků použijte i mražené fazolky. Nerozmrazujte je, jen je vhoďte do vroucí vody a spařte o minutu déle.
Podobné recepty
Téma: Německá kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
