- Recepty
- Hovězí rolády se slaninou a okurkou
Hovězí rolády se slaninou a okurkou
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava masa a náplně
- 1
Hovězí rolády začínají u masa. Plátky hovězího zadního naklepejte paličkou na slabší pláty, osolte a opepřete z obou stran. Každý plátek potřete tenkou vrstvou plnotučné hořčice.
- 2
Slaninu nakrájejte na tenké proužky, cibuli na drobno a kyselou okurku na podélné čtvrtky. Na okraj každého plátku rozložte slaninu, cibuli a okurku.
- 3
Plátek pevně srolujte od kratšího konce a zajistěte špejlí nebo kuchyňským provázkem, aby se náplň při dušení nevysypala.
Zatažení a dušení
- 4
V hrnci rozehřejte řepkový olej a rolády po něm ze všech stran opečte do hněda. Vyndejte je stranou na talíř.
- 5
Na výpeku osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev, přidejte rajský protlak a krátce ho orestujte. Vraťte rolády do hrnce a zalijte je horkým hovězím vývarem tak, aby byly z větší části ponořené.
- 6
Přidejte bobkový list a nové koření, přiklopte pokličkou a duste na mírném plameni 90 minut, dokud maso nezměkne. Občas rolády obraťte, aby se propekly rovnoměrně.
Dokončení omáčky a servírování
- 7
Hotové rolády vyndejte a udržujte v teple. Z výpeku vyjměte bobkový list a nové koření. Hladkou mouku rozmíchejte v trošce studené vody a za stálého míchání ji vlijte do omáčky.
- 8
Omáčku nechte zhoustnout několik minut a podle chuti dosolte. Pokud chcete jemnější texturu, rozmixujte ji ponorným mixérem. Z rolád odstraňte špejle a podávejte je přelité omáčkou, nejlépe s knedlíkem nebo bramborovou kaší.
Další tipy:
Do omáčky vmíchejte lžíci hořčice nebo trochu šťávy z nakládaných okurek pro sytější chuť.
Rolády připravte den předem, chuť v omáčce se přes noc prohloubí.
Podobné recepty
Téma: Německá kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
