Ingredience

4porce

Guláš

0,8 kghovězí kližky

1/2 kgcibule

2 lžícesádla

2 lžícemleté sladké papriky

3 stroužkyčesneku

1 lžícemajoránky

1 lžičkakmínu

1/2 lžičkyčerného pepře

1 lžičkasoli

700 mlvody

K podávání

4 plátkychleba

Postup krok za krokem

1
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
2
Česnek oloupejte a nasekejte na jemno.
3
Hovězí kližku nakrájejte na větší kostky (cca 3 × 3 cm) a nechte maso před přípravou temperovat na pokojovou teplotu.

4
V hrnci rozehřejte sádlo a vsypte nakrájenou cibuli. Restujte na středním plameni pomalu dozlatova až tmavohněda (cca 15-20 minut) a dávejte pozor, aby se cibule nespálila.
5
Přisypte mletou sladkou papriku, rychle promíchejte a ihned přidejte maso. Maso krátce zprudka opečte ze všech stran, aby se zatáhlo.
6
Přidejte kmín, mletý černý pepř a třený česnek a směs osolte.
7
Podlijte částí horké vody, promíchejte a na mírném plameni duste pod pokličkou asi 90 minut, dokud maso není téměř měkké.
8
Postupně dolévejte zbytek vody a během dušení pravidelně promíchejte, aby se guláš nepřipaloval.
9
Jakmile je maso měkké, vmíchejte majoránku a případně dochuťte solí nebo pepřem podle potřeby.
10
Pokud je omáčka příliš řídká, zvýšte teplotu a nechte ji bez pokličky redukovat do požadované hustoty.