- Recepty
- Lo mein s hovězím a restovanou zeleninou
Lo mein s hovězím a restovanou zeleninou
Ingredience
Postup krok za krokem
Marinování hovězího
- 1
Na lo mein s hovězím nakrájejte svíčkovou přes vlákno na tenké plátky a vložte je do prostorné misky. Přidejte 1 lžíci světlé sójové omáčky, lžíci kukuřičného škrobu a lžíci sezamového oleje, důkladně promíchejte rukou a nechte 15 minut odpočinout, aby maso pěkně zkřehlo a nasáklo chuť.
- 2
Mezitím si připravte omáčku, která vše na konci spojí. V menší misce smíchejte zbylou světlou sójovou omáčku, tmavou čínskou sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, zbytek sezamového oleje, kukuřičný škrob a cukr krystal. Zamíchejte metličkou, dokud se cukr úplně nerozpustí a směs bude hladká.
TIP:Rozpusťte kukuřičný škrob v studené vodě na hladkou suspenzi, pomalu ji přidejte do horké omáčky a nepřetržitě míchejte. Omáčka zhoustne během 1-2 minut bez hrudek.
Příprava nudlí a zeleniny
- 3
V hrnci přiveďte k varu vodu a uvařte v ní asijské vaječné nudle doměkka podle návodu na obalu, obvykle zabere 4 až 5 minut. Sceďte je přes cedník, propláchněte studenou vodou a nechte pečlivě okapat, aby se neslepily.
- 4
Mezitím papriku a mrkev nakrájejte na tenké nudličky, očištěné čínské houby na plátky a pak choi na širší proužky. Česnek a zázvor jemně nasekejte, jarní cibulku nakrájejte na kolečka a zelenou část odložte stranou.
Restování a dokončení
- 5
Ve woku rozpalte řepkový olej na vysoký plamen, až se z něj začne kouřit. Vložte marinované plátky svíčkové v jedné vrstvě a prudce je restujte 2 minuty, dokud nezhnědnou. Vyndejte maso stranou na talíř.
- 6
Do rozpáleného woku dejte česnek se zázvorem a po 30 sekundách přidejte mrkev, papriku a čínské houby. Restujte 3 minuty za stálého míchání, pak vmíchejte pak choi a sójové klíčky a nechte je jen krátce zavadnout.
TIP:Rozehřejte olej na středně vysokou teplotu, přidejte cibuli, česnek a zázvor. Restujte je, dokud cibule nebude průhledná a zlatavá a nezačne vydávat intenzivní vůni. Správné restování vytváří bohatou chuť bez vypalování.
- 7
Vraťte maso zpět do woku, přilijte připravenou omáčku a přidejte scezené nudle. Vše opatrně promíchejte, aby se nudle rovnoměrně obalily v lesklé omáčce, a prohřejte 2 minuty. Nakonec vmíchejte jarní cibulku a servírujte horké.
Další tipy:
Hovězí nakrájejte přes vlákno na co nejtenčí plátky, nejsnáz to jde, když je maso předtím lehce zamražené.
Wok rozpalte na maximum a maso restujte po menších dávkách, jinak se začne spíš vařit ve vlastní šťávě než restovat.
Podobné recepty
Téma: Čínská kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
