Pad thai s kuřecím masem

Omáčku na pad thai si namíchejte jako první: v misce rozmíchejte tamarindovou pastu, rybí omáčku a třtinový cukr, až se cukr zcela rozpustí. Případně směs zřeďte trochou horké vody.

Rýžové nudle zalijte téměř vroucí vodou v hrnci, nechte je 8-10 minut změknout, poté je slijte a krátce propláchněte studenou vodou.

Kuřecí prsa očistěte, nakrájejte na tenké proužky přes vlákno a lehce je osolte dle chuti.

Jarní cibulku rozdělte na bílou a zelenou část. Bílou nakrájejte na kolečka, zelenou na delší šikmé proužky.

Česnek nasekejte najemno, arašídy nahrubo posekejte a vejce rozšlehejte v misce se špetkou soli.

Chilli papričku, pokud ji používáte, zbavte semínek a nakrájejte ji na tenké proužky.

Rozpalte wok s trochou arašídového oleje na vysokou teplotu, vlijte vejce a míchejte je, až vznikne měkká smaženice. Pak ji přesuňte na talíř.

Do woku přidejte trochu oleje, vsypte bílou část jarní cibulky a česnek a restujte 20-30 sekund, dokud výrazně nezavoní.

Přidejte kuřecí maso a zprudka smažte 3-4 minuty, dokud proužky nezezlátnou a nebudou propečené, ale stále šťavnaté.

Vložte okapané rýžové nudle, promíchejte a přilijte připravenou omáčku. Na silném ohni energicky míchejte, dokud nudle omáčku nevsají.

Vmíchejte mungo klíčky, zelenou část jarní cibulky, polovinu arašídů a případně chilli papričku. Vraťte vejce a vše krátce prohřejte.

Slanost či kyselost upravíte přidáním rybí omáčky nebo kapky tamarindu podle své chuti.

Rozdělte hotové nudle do misek, posypte zbylými arašídy a ozdobte lístky koriandru.

Podávejte s měsíčky limety, které si každý vymačká těsně před jídlem pro svěží kyselost.