Causa Limeña s tuňákem a avokádem

Pro domácí causa limeña oloupejte brambory, nakrájejte na větší kusy a vařte ve vroucí osolené vodě doměkka (asi 18-25 minut podle velikosti). Stav ověřte vidličkou, brambory musí jít snadno propíchnout.

Sceďte brambory a nechte je krátce vychladnout, aby se daly bezpečně zpracovat. Propasírujte je nebo důkladně rozmačkejte na jemné, bezhrudkové pyré.

Do teplého pyré vmíchejte olivový olej, šťávu ze dvou limet a případně pastu ají amarillo. Osolte podle chuti a dobře promíchejte, případně upravte konzistenci trochou studené vody nebo másla. Nechte pyré vychladnout na pokojovou teplotu.

Červenou cibuli oloupejte a najemno nakrájejte. Pokud chcete zmírnit štiplavost, můžete ji na pár minut propláchnout studenou vodou a dobře osušit.

V míse smíchejte scezeného tuňáka z konzervy s nakrájenou cibulí a majonézou. Dochuťte solí, pepřem a limetovou šťávou podle chuti a promíchejte, aby vznikla kompaktní, ale vláčná náplň.

Avokáda rozpulte, zbavte pecky a nakrájejte na plátky nebo kostičky. Pokud je nebudete rovnou vrstvit, pokapejte je limetovou šťávou, aby nezhnědly.

Formu (servírovací kruh) nebo talíř připravte, můžete formu vyložit potravinářskou fólií nebo ji lehce potřít olejem. Na dno rovnoměrně rozetřete polovinu ochuceného bramborového pyré ve vrstvě silné přibližně 1-1,5 cm a uhlaďte povrch.

Na pyré položte plátky avokáda tak, aby pokryly celou plochu, poté rozprostřete tuňákovou směs do rovnoměrné vrstvy. Překryjte zbytkem bramborového pyré a povrch opět dobře uhlaďte. Vrstvy jemně upěchujte, aby celek držel tvar.

Na vrch naaranžujte plátky natvrdo vařených vajec (vařte 9-10 minut) a olivy. Dozdobte nasekaným koriandrem nebo petrželí podle chuti.

Causu dejte před podáváním vychladit do lednice minimálně 30 minut, aby se vrstvy ustálily a lépe krájely. Podávejte chlazené nebo při pokojové teplotě.