- Recepty
- Congee rýžová kaše s kuřecím a zázvorem
Congee rýžová kaše s kuřecím a zázvorem
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava surovin
- 1
Uvařte congee ze studeného základu, aby se rýže rozvařila do hladka. Jasmínovou rýži propláchněte pod tekoucí vodou, dokud voda nezčirá, a sceďte ji v cedníku. Zázvor oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Kuřecí stehna omyjte a osušte.
TIP:Propláchnutím odstraníte nadbytečný škrob a dosáhnete jemnější textury. Při jasmínové rýži použijte poměr vody 1:1,5, vařte 12-15 minut, nechte dojít pod pokličkou 5-10 minut a zrníčka načechrejte.
- 2
Do velkého hrnce dejte propláchnutou rýži, plátky zázvoru a kuřecí stehna. Zalijte je drůbežím vývarem a přidejte vodu, abyste získali řídký základ, který během vaření zhoustne.
Dlouhé vaření kaše
- 3
Přiveďte obsah hrnce k varu a hned stáhněte plamen na mírný. Vařte pod pokličkou přibližně 60 minut a každých deset minut zamíchejte vařečkou, aby se rýže nepřichytila ke dnu.
- 4
Po zhruba 30 minutách vyjměte měkká stehna, oberte maso z kostí a nakrájejte ho na sousta. Maso vraťte do hrnce a pokračujte ve vaření, dokud zrna nepopraskají a kaše nezhoustne do sametové konzistence.
TIP:Správná kaše je hladká, jemně táhnoucí a bez hrudek. Postupným vařením získává vláčnou texturu, která není ani příliš řídká, ani příliš hustá, což snadno ověříte lžící nebo stékáním po dně hrnce.
- 5
Osolte a promíchejte. Pokud je kaše hustší, než máte rádi, dolijte trochu horkého vývaru nebo vody a povařte ještě dvě minuty.
Dochucení a servírování
- 6
Kaši dochuťte sójovou omáčkou, bílým pepřem a sezamovým olejem. Ochutnejte a případně přidejte špetku soli, aby chuť vynikla.
- 7
Rozdělte kaši do misek a posypte nakrájenou jarní cibulkou a lístky koriandru. Podávejte horké, ideálně hned po dovaření.
Další tipy:
Congee si předem připravíte i den dopředu. Po vychladnutí zhoustne, takže při ohřívání ho jen rozmíchejte s trochou horkého vývaru nebo vody do příjemné konzistence.
Kuřecí stehna dodají kaši nejvíc chuti díky kostem. Pokud použijete jen prsa, přidejte do hrnce navíc několik kapek sezamového oleje, aby výsledek nebyl suchý.
Podobné recepty
Téma: Čínská kuchyně
