Shish taouk

Kuřecí prsa nakrájejte na větší, stejně velké kostky, aby se maso na špejlích propékalo rovnoměrně a po opečení zůstalo šťavnaté.

V míse promíchejte řecký jogurt, šťávu a jemně nastrouhanou kůru z poloviny citronu, prolisovaný česnek, olivový olej, sladkou papriku, římský kmín, skořici, sůl a černý pepř. Do hotové marinády vložte kuřecí maso, důkladně ho obalte ze všech stran a nechte ho v chladu odpočívat alespoň 1 hodinu, aby maso natáhlo chuť i vůni koření.

Do menší misky dejte řecký jogurt, prolisovaný česnek, nasekanou hladkolistou petržel, šťávu z poloviny citronu a sůl podle chuti.

Dip dobře promíchejte do hladké konzistence a uložte ho do lednice, aby se chutě během přípravy masa příjemně propojily a dip se před podáváním vychladil.

Namarinované kuřecí maso napíchejte na špejle a nechte přebytečnou marinádu lehce okapat, aby se při opékání nepřipalovala a maso mělo pěkně opečený povrch.

Rozehřejte grilovací pánev na středně vysokou teplotu a špízy opékejte asi 10 až 12 minut. Průběžně je obracejte, aby byly ze všech stran zlatavé a maso uvnitř zůstalo šťavnaté, ne vysušené.

Jakmile je maso propečené a na povrchu lehce opečené, stáhněte pánev z ohně a nechte špízy 2 minuty krátce odpočinout, aby se šťáva uvnitř masa rovnoměrně rozložila.

Pita chleby krátce prohřejte nasucho na pánvi nebo v troubě, aby změkly, byly vláčné a lépe se plnily.

Salátovou okurku a rajče nakrájejte na menší kousky a podle chuti je lehce zakápněte olivovým olejem, aby zelenina zůstala svěží a nepůsobila suše.

Shish taouk podávejte s teplou pitou, česnekovým dipem a čerstvou zeleninou. Jednotlivé suroviny můžete skládat přímo do chleba spolu s masem, takže si každý připraví porci podle chuti.