Ruský medový dort medovik s krémem ze zakysané smetany

Medovik začíná uvařením medového těsta. Ve vodní lázni nebo v silnostěnném hrnci na mírném ohni roztopte máslo s medem a cukrem za stálého míchání, dokud se cukr zcela nerozpustí. Stáhněte z ohně, přidejte jedlou sodu a energicky míchejte, těsto zapění a zesvětlí. Nechte 5 minut mírně vychladnout.

Do medové směsi přidejte po jednom vajíčka a po každém dobře promíchejte. Postupně vmíchejte prosátou hladkou mouku a vypracujte hladké, mírně lepkavé těsto. Rozdělte na 8-10 stejně velkých dílů, zabalte do fólie a nechte 20 minut odpočinout.

Troubu předehřejte na 180 °C. Každý díl vyválejte přímo na pečicím papíru na tenký plát (cca 22-24 cm v průměru). Pečte každý plát 5-7 minut dozlatova. Ještě horký plát ořízněte na požadovaný tvar pomocí tácu nebo šablony, odřezky si schovejte. Plátky nechte zcela vychladnout.

Zakysanou smetanu smíchejte s moučkovým cukrem a prošlehejte metličkou do hladkého, hustého krému. Nechte 10 minut zchladit v lednici.

Na dortový tác položte první plát a potřete ho vrstvou krému (cca 3 lžíce). Stejně pokračujte s každým dalším plátem. Posledním krémem potřete i boky dortu, aby byl celý rovnoměrně pokryt.

Odřezky z plátů rozmixujte nebo rozemelte na jemnou drobenku a posypte jí celý dort, vrch i boky. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice alespoň na 8 hodin, ideálně přes noc. Plátky změknou, vrstvy se propojí a dort je připraven k podávání.