Name: Ruský bramborový salát Olivier
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 66.666666666667 g kuřecích prsou; 83.333333333333 g brambor; 33.333333333333 g mrkve; 0.66666666666667 ks vejce; 33.333333333333 g nakládaných okurek; 0.16666666666667 konzervy sterilovaného hrášku; 0.16666666666667 ks cibule; 33.333333333333 g majonézy; 0.16666666666667 lžičky soli; mletého pepře; 0.33333333333333 l vody; kopru

Postup krok za krokem

Vaření surovin

1
Brambory a mrkev důkladně omyjte a vložte neoloupané do hrnce se studenou vodou. Přiveďte k varu a vařte přibližně 25-30 minut, dokud nejsou měkké, ale stále drží tvar, zkuste propíchnout nožem, který by měl klouzat dovnitř s mírným odporem.
TIP:
Brambory a mrkev vařte v studené vodě, budou se vařit rovnoměrně a zůstanou celistvé. Vařte, až nůž projde do středu s lehkým odporem. Příliš měkké brambory v salátu se rozmáčknou. Chcete-li zpomalit, přidejte sůl.
2
Ve druhém hrnci uvařte vejce natvrdo, vložte je do studené vody, po přivedení k varu vařte 10 minut a poté je ihned přesuňte do studené vody, aby se snáze loupala.
TIP:
Vejce vložte do studené vody, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Ihned ochlaďte v ledové vodě, zastaví se vaření a loupání bude snadnější.
3
Kuřecí prsa osolte, vložte do hrnce se studenou vodou a pomalu přiveďte k varu. Sbírejte pěnu a vařte na mírném ohni přibližně 20 minut, dokud nejsou zcela provařená. Vyjměte a nechte vychladnout.
TIP:
Maso vložte do studené vody a pomalu přiveďte k varu. Když voda začne vřít, sbírejte bílou pěnu lžící (obsahuje nečistoty), trvá 2-3 minuty. Pak vařte na slabém ohni.

Příprava salátu

4
Vychladlé brambory a mrkev oloupejte a nakrájejte na malé kostičky přibližně 1 cm velké. Snažte se, aby byly všechny kostičky podobně velké, salát pak lépe vypadá i chutná.
5
Vejce oloupejte a nakrájejte na stejně velké kostičky jako brambory.
6
Kuřecí prsa nakrájejte na drobné kostičky odpovídající velikosti ostatních surovin.
7
Nakládané okurky nakrájejte na drobné kostičky. Pokud jsou hodně šťavnaté, lehce je osušte papírovou utěrkou, aby salát nebyl vodnatý.
8
Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno.
9
Hrášek sceďte přes cedník a nechte dobře okapat.

Míchání a servírování

10
Všechny nakrájené suroviny přesuňte do velké mísy, přidejte scezený hrášek a jemně nakrájenou cibuli.
11
Přidejte majonézu, osolte a opepřete. Opatrně promíchejte, aby s kostičky nerozmáčkly a salát měl příjemnou strukturu.
12
Salát přikryjte potravinovou fólií a nechte alespoň 2 hodiny odležet v lednici, aby s chutě propojily.
13
Před podáváním ochutnejte a případně dosolte. Naaranžujte na talíř nebo do misky a ozdobte snítkou kopru.