Name: Těstovinový salát
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 60 ml olivového oleje; 30 ml citronové šťávy; 4 lžičky dijonské hořčice; 1 lžička soli; černého pepře; 300 g fusilli; 2000 ml vody; 1 lžička soli; 250 g cherry rajčátek; 200 g mozzarelly; 80 g černých oliv; 1 ks červené cibule; 1 hrst bazalky; 1 hrst rukoly

Postup krok za krokem

Příprava zeleniny

1
Rozpulte cherry rajčata, červenou cibuli nakrájejte na tenké půlměsíčky a olivy slijte z nálevu. Mozzarellu nakrájejte na kostičky nebo ji opatrně natrhejte na menší kousky. Bazalku otrhejte na větší lístky, rukolu pečlivě propláchněte studenou vodou a nechte dobře okapat.
2
V menší misce prošlehejte olivový olej, citronovou šťávu, dijonskou hořčici, sůl i čerstvě mletý pepř metličkou, až získáte spojenou emulzi. Tato zálivka zajistí salátu svěží chuť a zabraňuje slepování těstovin.

Vaření těstovin

3
Přiveďte k varu 2 litry vody v dostatečně velkém hrnci a osolte lžičkou soli. Do vroucí vody vložte těstoviny (např. fusilli) a vařte podle návodu na obalu do stavu al dente, což obvykle trvá 8-10 minut. Správně uvařené těstoviny mají být měkké, ale stále pevné na skus.
TIP:
Vařte těstoviny v dostatečně osolené vroucí vodě podle návodu tak, aby byly měkké, ale pevné na skus (al dente). Tím získáte lepší chuť i příjemnou strukturu.
4
Uvařené těstoviny sceďte do cedníku a krátce je propláchněte studenou vodou, abyste je zchladili a zastavili proces varu. Poté je ihned vsypte do velké mísy, promíchejte s první lžící zálivky (proti slepování) a nechte několik minut chladnout při pokojové teplotě.
TIP:
Po uvaření těstoviny ihned slijte a rychle propláchněte pod studenou tekoucí vodou. Tím zastavíte proces vaření, odstraníte přebytečný škrob a zabráníte slepení, čímž těstoviny zůstanou pevné a dobře oddělené.

Servírování

5
K vychladlým těstovinám přidejte připravená rajčata, mozzarellu, olivy, cibuli, bazalku a případně i rukolu. Přelijte vše zbývající zálivkou a důkladně promíchejte, aby se všechny suroviny obalily a dochutily. Každá část salátu by měla být ochucená.
6
Dle vlastní chuti dolaďte salát solí a čerstvě mletým pepřem. Podávejte buď vychlazené přímo z lednice, nebo při pokojové teplotě. Tento těstovinový salát je ideální jako studený oběd do krabičky, na piknik nebo jako lehká letní večeře.