Těstovinový salát

Rozpulte cherry rajčata, červenou cibuli nakrájejte na tenké půlměsíčky a olivy slijte z nálevu. Mozzarellu nakrájejte na kostičky nebo ji opatrně natrhejte na menší kousky. Bazalku otrhejte na větší lístky, rukolu pečlivě propláchněte studenou vodou a nechte dobře okapat.

V menší misce prošlehejte olivový olej, citronovou šťávu, dijonskou hořčici, sůl i čerstvě mletý pepř metličkou, až získáte spojenou emulzi. Tato zálivka zajistí salátu svěží chuť a zabraňuje slepování těstovin.

Přiveďte k varu 2 litry vody v dostatečně velkém hrnci a osolte lžičkou soli. Do vroucí vody vložte těstoviny (např. fusilli) a vařte je podle návodu na obalu do stavu al dente, což obvykle trvá 8-10 minut. Správně uvařené těstoviny mají být měkké, ale stále pevné na skus.

Uvařené těstoviny sceďte do cedníku a krátce je propláchněte studenou vodou, abyste je zchladili a zastavili proces varu. Poté je ihned vsypte do velké mísy, promíchejte s první lžící zálivky (proti slepování) a nechte několik minut chladnout při pokojové teplotě.

K vychladlým těstovinám přidejte připravená rajčata, mozzarellu, olivy, cibuli, bazalku a případně i rukolu. Přelijte vše zbývající zálivkou a důkladně promíchejte, aby se všechny suroviny obalily a dochutily. Každá část salátu by měla být ochucená.

Dle vlastní chuti dolaďte salát solí a čerstvě mletým pepřem. Podávejte buď vychlazené přímo z lednice, nebo při pokojové teplotě. Tento těstovinový salát je ideální jako studený oběd do krabičky, na piknik nebo jako lehká letní večeře.