Name: Teplý bramborový salát
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 250 g brambor; 37.5 g slaniny; 0.25 ks cibule; 1 ks nakládaných okurek; 0.25 hrsti pažitky; 0.25 lžičky soli; 0.375 l vody; 0.5 lžíce dijonské hořčice; 0.75 lžíce jablečného octa; 1 lžíce olivového oleje; 25 ml zeleninového vývaru; 0.25 lžičky cukru krupice; černého pepře

Postup krok za krokem

Salát

1
Brambory důkladně omyjte, vložte je do hrnce, zalijte vodou, osolte a vařte ve slupce přibližně 20 až 25 minut doměkka podle velikosti.
TIP:
Brambory vařte ve slupce v osolené vodě od studeného začátku, aby se uvařily rovnoměrně. Čas přizpůsobte velikosti a hotovost ověřte špičkou nože. Po slití je nechte krátce zchladnout, pak půjdou lépe oloupat.
2
Uvařené brambory slijte, nechte je jen krátce zchladnout, ještě vlažné je oloupejte a nakrájejte na silnější plátky nebo větší kostky.
3
Slaninu nakrájejte na menší proužky a na pánvi ji pozvolna opečte dozlatova, aby pustila tuk a zůstala příjemně křupavá.
4
Cibuli oloupejte, nakrájejte najemno a přidejte ji ke slanině jen na poslední 2 až 3 minuty, aby zesklovatěla, ale nezhnědla.
5
Sterilované okurky nakrájejte na tenká kolečka a pažitku nasekejte najemno, aby se v salátu rovnoměrně rozprostřela.

Zálivka

6
V misce prošlehejte dijonskou hořčici, jablečný ocet, olivový olej, zeleninový vývar, cukr krupici a mletý černý pepř, až vznikne hladká a výrazná zálivka.
TIP:
Nejdřív promíchejte hořčici s octem a kořením, až potom postupně zašlehávejte olej a další tekutiny. Zálivka se lépe spojí, bude hladší a její chuť se snáz vyváží.
7
Hotovou zálivku ochutnejte a podle potřeby ji dolaďte pepřem nebo několika kapkami octa, aby měla vyváženou slanokyselou chuť.

Servírování

8
Do větší mísy vložte ještě vlažné brambory, přidejte opečenou slaninu s cibulí, nakrájené okurky a vše přelijte připravenou zálivkou.
9
Salát opatrně promíchejte, aby se brambory nerozpadly, a nechte ho 10 minut odležet, aby nasál chuť zálivky i výpeku ze slaniny.
10
Před podáváním salát posypte nasekanou pažitkou a servírujte ho vlažný nebo při pokojové teplotě jako hlavní jídlo či vydatnou přílohu.