Ruský salát vinegret s řepou, brambory a kyselými okurkami

Ruský vinegret začíná uvařením zeleniny. Červenou řepu, brambory a mrkev umyjte a vložte celé se slupkou do hrnce se studenou vodou. Přiveďte k varu a vařte doměkka. Mrkev a brambory změknou asi za 25 minut, červená řepa potřebuje 40 až 45 minut. Když jimi projde nůž bez odporu, jsou hotové.

Uvařenou zeleninu slijte a nechte úplně vychladnout. Poté ji oloupejte a nakrájejte na malé kostičky přibližně 1 cm. Stejně nakrájejte nakládané okurky. Cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno.

Sterilovaný hrášek sceďte přes síto a propláchněte studenou vodou.

Do velké mísy dejte brambory, mrkev, okurky, cibuli a hrášek. Dobře promíchejte.

Červenou řepu přimíchejte jako poslední, zbarví vše do krásné vínové. Pokud chcete zachovat výraznější barvy ostatní zeleniny, promíchejte nejprve řepu s lžící oleje a přidejte ji teprve poté.

Zálivku připravte smícháním slunečnicového oleje, octa, soli a pepře. Přelijte ji přes salát a šetrně, ale důkladně promíchejte. Ochutnejte a případně dosolte.

Nechte vinegret odležet v lednici alespoň 30 minut, aby se chutě propojily. Podávejte vychlazený jako přílohu nebo lehký samostatný pokrm.