- Recepty
- Těstovinový salát s pestem a sušenými rajčaty
Těstovinový salát s pestem a sušenými rajčaty
Ingredience
Postup krok za krokem
Uvaření těstovin
- 1
Na těstovinový salát uvařte fusilli. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu, vsypte vrtule a vařte je 9 až 11 minut do stavu al dente.
TIP:Voda z vaření těstovin obsahuje rozpuštěný škrob, který emulguje tuky a pomáhá omáčce se vázat. Když je příliš hustá, přidávejte postupně po lžičkách. Vždy ji používejte místo běžné vody, ztratila by svoje emulgující vlastnosti.
- 2
Scezené těstoviny prolijte studenou vodou, aby se zastavilo vaření a nezměkly. Nechte je v cedníku dokonale okapat.
Smíchání salátu
- 3
Sušená rajčata nakrájejte na proužky. Vychladlé těstoviny přesypte do velké mísy a vmíchejte bazalkové pesto, aby obalilo každý kousek.
- 4
Přidejte rajčata, nahrubo natrhanou rukolu a strouhaný parmezán. Zlehka promíchejte a zakápněte olivovým olejem.
- 5
Podle chuti dosolte a nechte salát aspoň 15 minut odpočinout v chladu. Před podáváním posypte opraženými piniovými oříšky.
TIP:Oříšky pražte na suché pánvi při střední teplotě a často je míchejte nebo protřásejte. Jakmile se rozvoní a lehce zezlátnou, hned je přesypte mimo pánev, aby se nepřipálily.
Další tipy:
Piniové oříšky krátce opražte nasucho na pánvi, dokud nezvoní a nezačnou vonět. Studené je rozhodí po salátu až těsně před podáváním, ať zůstanou křupavé.
Salát klidně připravte den dopředu. Rukolu a oříšky ale přidejte až před servírováním, jinak rukola zvadne a oříšky změknou.
Podobné recepty
Téma: Italská kuchyně
