- Recepty
- Pesto z medvědího česneku
Pesto z medvědího česneku
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Medvědí česnek pečlivě propláchněte ve studené vodě a osušte ho v utěrce.
- 2
Parmezán nastrouhejte najemno, aby se v pestu rychle spojil s ostatními surovinami.
- 3
Piniové oříšky krátce opražte nasucho na pánvi, jen dokud se nerozvoní.
TIP:Oříšky pražte na suché pánvi při střední teplotě a často je míchejte nebo protřásejte. Jakmile se rozvoní a lehce zezlátnou, hned je přesypte mimo pánev, aby se nepřipálily.
Mixování
- 4
Do mixéru vložte medvědí česnek, piniové oříšky, parmezán a citronovou šťávu.
- 5
Začněte mixovat a postupně přilévejte olivový olej, dokud nevznikne husté pesto.
TIP:Olej přilévejte do pesta postupně během mixování, aby se suroviny rovnoměrně spojily. Po malých dávkách dolaďte konzistenci podle toho, zda chcete hustší pesto na mazání, nebo řidší k těstovinám.
- 6
Pesto ochutnejte, osolte, opepřete a krátce promixujte do požadované struktury.
Skladování a servírování
- 7
Hotové pesto přendejte do čistých sklenic a povrch uhlaďte lžící.
- 8
Podávejte ho k těstovinám, na opečené pečivo nebo jako dochucení polévek.
Další tipy:
Pesto skladujte v lednici a povrch vždy zalijte tenkou vrstvou olivového oleje, aby nezhnědlo.
Medvědí česnek mixujte krátce, protože dlouhé mixování ho může zahřát a zbytečně zhořknout.
Podobné recepty
Téma: Italská kuchyně
