- Recepty
- Pesto z medvědího česneku
Pesto z medvědího česneku
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Medvědí česnek nejdřív přeberte. Zavadlé a zažloutlé lístky vyhoďte, zbytek pořádně propláchněte ve studené vodě a v čisté utěrce ho do sucha osušte.
- 2
Parmezán nastrouhejte najemno. Jemně nastrouhaný sýr se v mixéru propojí mnohem rychleji a pesto díky němu získá hladší strukturu.
- 3
Piniové oříšky opražte na suché pánvi dozlatova. Míchejte je poctivě a hlídejte, protože připálené oříšky zhořknou a celé pesto tím pokazí.
TIP:Oříšky pražte na suché pánvi při střední teplotě a často je míchejte nebo protřásejte. Jakmile se rozvoní a lehce zezlátnou, hned je přesypte mimo pánev, aby se nepřipálily.
Mixování
- 4
Do mixéru vložte medvědí česnek, vychladlé oříšky, parmezán a citronovou šťávu.
- 5
Spusťte mixér. Za stálého mixování přilévejte olivový olej v tenkém pramínku, dokud nevznikne husté a sytě zelené pesto.
TIP:Olej přilévejte do pesta postupně během mixování, aby se suroviny rovnoměrně spojily. Po malých dávkách dolaďte konzistenci podle toho, zda chcete hustší pesto na mazání, nebo řidší k těstovinám.
- 6
Hotové pesto ochutnejte. Osolte, opepřete a ještě krátce promixujte, aby mělo strukturu přesně podle vaší chuti.
Skladování a servírování
- 7
Přendejte pesto do čistě vypláchnutých sklenic. Povrch uhlaďte lžící a zalijte tenkou vrstvou oleje, která pesto ochrání před osycháním i zhnědnutím.
- 8
A je hotovo. Pesto podávejte k čerstvým těstovinám, potřete jím opečené topinky nebo ho vmíchejte do polévky těsně před podáváním.
Další tipy:
Pesto skladujte v lednici a povrch vždy zalijte tenkou vrstvou olivového oleje, aby nezhnědlo.
Medvědí česnek mixujte krátce, protože dlouhé mixování ho může zahřát a zbytečně zhořknout.
Podobné recepty
Téma: Italská kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
