Ruská kyselá rybí polévka solyanka

Eduard LáskaPolévkaRuská kuchyně x se líbilo

Rybí solyanka je ikonická ruská kyselá polévka, ve které se losos a treska potkávají s nakládanými okurkami, kapary a olivami do jedné výrazné, aromatické chuti. Kyselost okurek a citronu vyvažuje sytý rybí vývar, takže polévka je zároveň svěží i vydatná. Podává se horká s lžící kysané smetany a plátkem citronu, který každý přidá podle své chuti. Zahřeje v nejchladnějších dnech a patří k tradičnímu ruskému polednímu stolu.

Příprava: 20min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Postup krok za krokem

Příprava zeleninového základu

1
Na solyanku nakrájejte cibuli nadrobno. Na másle na středním plameni osmažte cibuli dozlatova, asi 4 minuty.
2
Přidejte rajčata nakrájená na kostičky a rajský protlak, promíchejte a opékejte 3 minuty, dokud se nezačne vše spojovat.

Vaření polévky

3
V hrnci přiveďte rybí vývar k varu. Přidejte zeleninový základ a bobkový list.
4
Nakládané okurky nakrájejte na tenké proužky nebo kolečka a přidejte do polévky. Vařte 10 minut na mírném ohni.

Přidání ryb a dochucení

5
Lososa a filé z tresky nakrájejte na větší kusy (cca 3-4 cm). Do polévky vložte kusy ryby, olivy a kapary.
6
Vařte 8-10 minut, dokud ryba není propečená. Dochuťte solí, pepřem a šťávou z půlky citronu.