Name: Nadýchaná borůvková bublanina
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 koláč
Ingredients: 200 g hladké mouky; 150 g cukru; 100 g másla; 4 ks vajec; 150 ml mléka; 1 lžička prášku do pečiva; 1 sáček vanilkového cukru; soli; 400 g borůvek; moučkového cukru

Postup krok za krokem

Nadýchané těsto

1
Borůvková bublanina stojí na vyšlehaném sněhu, proto nejdřív oddělte bílky od žloutků do dvou čistých misek. Bílky ušlehejte do tuhého lesklého sněhu, který drží tvar. Žloutky utřete s cukrem, vanilkovým cukrem a vlažným rozpuštěným máslem do světlé nadlehčené pěny. Pak postupně vmíchejte hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a vlažné mléko, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
TIP:
Při oddělování vajec dávejte pozor, aby do bílků nezapadl žloutek, jinak sníh nevystoupá. Bílek šlehejte v čisté, suché kovové nebo skleněné misce pro pevný a nadýchaný sníh.
2
Vyšlehaný sníh vmíchejte do těsta po třetinách a jen krátkými pohyby zdola nahoru, aby zůstalo vzdušné a neslehlo. Troubu si předehřejte na 180 °C. Hlubší plech vyložte pečicím papírem, vlijte do něj těsto a stěrkou ho rozetřete do roviny, ať vznikne souvislá vrstva pro rovnoměrné pečení.

Borůvky

3
Borůvky přeberte, omyjte a nechte je důkladně okapat na utěrce, aby nepouštěly do těsta zbytečnou vodu. Rozsypte je rovnoměrně po celé ploše těsta až ke krajům a lehce je do něj zatlačte, aby se při pečení neslily ke dnu, ale zůstaly pěkně vidět. Studené plody z lednice drží na povrchu o něco lépe než pokojové.

Pečení a podávání

4
Pečte v předehřáté troubě 35 až 40 minut, dokud vršek nezezlátne a špejle zapíchnutá doprostřed nezůstane čistá. Během pečení troubu zbytečně neotvírejte, aby křehké těsto nekleslo. Hotový koláč nechte mírně zchladnout a před podáváním ho vydatně posypte moučkovým cukrem.
TIP:
U velkého pečiva sledujte spíš barvu než čas v receptu. Když povrch tmavne moc rychle, volně ho překryjte alobalem. Propečení zkontrolujte špejlí nebo teploměrem. Střed má být suchý, bez syrového těsta.