Pekanový koláč s javorovým sirupem

Na pekanový koláč si nejdřív připravte křehké máslové těsto. V míse smíchejte hladkou mouku s cukrem krupice a špetkou soli, přidejte studené máslo nakrájené na kostky a prsty je vetřete do mouky, dokud nevznikne drobenka.

Zapracujte vejce a těsto rychle spojte v hladkou kouli. Zabalte ji do fólie a nechte v lednici odpočinout alespoň 30 minut, aby máslo ztuhlo a těsto se dalo dobře vyválet.

Vychlazené těsto rozválejte na pomoučeném vále na kruh o průměru zhruba 30 centimetrů. Vyložte jím koláčovou formu o průměru 24 centimetrů, přebytečné okraje zastřihněte a dno propíchejte vidličkou.

Troubu předehřejte na 175 stupňů. V míse rozšlehejte vejce, vmíchejte javorový sirup, kukuřičný sirup, hnědý cukr, rozpuštěné vlažné máslo, vanilkový extrakt a špetku soli, dokud se cukr nerozpustí.

Pekanové ořechy rozsypte rovnoměrně po dně vyloženého těsta a opatrně je zalijte připravenou sirupovou směsí. Ořechy během chvíle vyplavou na povrch a vytvoří krásnou vrstvu.

Koláč pečte ve vyhřáté troubě 50 až 55 minut, dokud náplň po stranách neztuhne a střed zůstane jen lehce roztřesený. Hotový koláč nechte zcela vychladnout, aby se náplň ustálila, a teprve potom ho krájejte.