Recepty
Egyptská molokhia s kuřetem a česnekem

Egyptská molokhia s kuřetem a česnekem

Eduard LáskaMasoMarocká kuchyně x se líbilo

Molokhia patří k nejtradičnějším pokrmům egyptské kuchyně a její kořeny sahají až do dob faraonů. Připravuje se z jemně nasekaných listů juty, které polévce dodávají charakteristickou sametovou hustotu a sytě zelenou barvu. Základem chuti je kuřecí vývar provoněný česnekem, čerstvým koriandrem a špetkou nového koření. V egyptských domácnostech se podává jako hlavní chod k dušené rýži nebo teplému placatému chlebu a bez ní si mnozí sváteční stůl ani nedokážou představit.

Příprava: 20min

Vaření: 45min

CELKOVÝ ČAS: 1h 5min

Postup krok za krokem

Příprava kuřecího vývaru

1
Molokhia začíná vývarem. Kuřecí stehna vložte do velkého hrnce, zalijte drůbežím vývarem a přidejte půlku nakrájené cibule. Přiveďte k varu a vařte na středním plameni asi 30 minut, dokud nebude maso měkké.
2
Uvařená stehna vyjměte, nechte mírně vychladnout, oddělte maso od kostí a nakrájejte na větší kusy. Vývar přeceďte přes jemné síto a vraťte na sporák.

Příprava česnekové zálivky

3
Na pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte zbývající najemno nakrájenou cibuli dozlatova, přibližně 5 minut. Přidejte prolisovaný česnek a za stálého míchání restujte ještě minutu, dokud pěkně nezavoní.
4
Hotovou česnekovou zálivku vmíchejte do přecezeného vývaru. Vývar znovu přiveďte k varu.

Vaření a servírování

5
Do vroucího vývaru vmíchejte mražený špenát jako náhradu tradiční molokhie a vraťte nakrájené maso. Vařte 5 minut na středním plameni, osolte a opepřete podle chuti.
6
Polévku nalijte do hlubokých misek, posypte čerstvě nasekaným koriandrem a pokapejte citronovou šťávou. Nejlépe chutná s rýží nebo plochým chlebem.