- Recepty
- Krémový mango pudink s kokosovým mlékem
Krémový mango pudink s kokosovým mlékem
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava manga a želatiny
- 1
Oloupejte zralé mango, odkrojte dužinu od pecky a rozmixujte ji dohladka na jemné mangové pyré. Tenhle mango pudink stojí a padá s kvalitou ovoce, proto sáhněte po opravdu vyzrálých a voňavých plodech.
- 2
Plátky želatiny vložte do misky se studenou vodou. Nechte je zhruba pět minut nabobtnat, aby pěkně změkly a daly se později snadno rozpustit.
TIP:Želatinu vložte do studené vody na 10-15 minut, nikdy do horké. Studená voda zabrání shlukování a zajistí rovnoměrné rozpouštění. Nabobtnání je prvním a kritickým krokem před rozpuštěním v horké tekutině.
Smíchání krému
- 3
Kokosové mléko s moučkovým cukrem jemně zahřejte v rendlíku, dokud se cukr nerozpustí. Nenechte směs vařit. Stačí teplota kolem šedesáti stupňů, jinak by se mléko mohlo srazit.
TIP:Přidávejte ho vždy do polévky nebo omáčky na mírném ohni a za stálého míchání. Prudký var způsobí oddělení tuku od vody, místo krémové konzistence dostanete vodnatou a zrnitou tekutinu.
- 4
Změklou želatinu vymačkejte a vmíchejte do teplého kokosového mléka, dokud se dokonale nerozpustí a směs zůstane hladká.
- 5
Teplou kokosovou směs vmíchejte do mangového pyré. Nakonec zlehka vešlehejte vychlazenou smetanu, aby byl krém stejnoměrný a jemně nadýchaný.
Chlazení a servírování
- 6
Hotový krém rozdělte do čtyř pohárů nebo formiček a uhlaďte povrch.
- 7
Poháry dejte na nejméně čtyři hodiny do lednice, aby krém pořádně ztuhl a získal pevnou, řezatelnou strukturu.
- 8
Vychlazený dezert ozdobte kostičkami čerstvého manga, přelijte lžící kokosového mléka a podle chuti dolaďte kapkou limetkové šťávy.
Další tipy:
Pro veganskou verzi nahraďte želatinu dvěma gramy agaru, který krátce povařte v kokosovém mléce a smetanu vynechte nebo použijte rostlinnou alternativu.
Mango pudink podávejte dobře vychlazený, chuť manga i kokosu vynikne nejvíce studená.
Podobné recepty
Téma: Čínská kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
