- Recepty
- Moqueca s treskou
Moqueca s treskou
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Tresku osušte, nakrájejte na větší kusy, zakápněte šťávou z jedné limety, osolte a nechte deset minut odležet.
TIP:Rybu marinujte v citronové nebo limetové šťávě jen krátce, obvykle 10 až 15 minut. Při delším marinování se začne narušovat povrch masa a ryba po tepelné úpravě ztratí pevnost.
- 2
Cibuli nakrájejte na půlměsíce, papriky na proužky, rajčata na plátky, česnek nasekejte najemno a chilli papričku podle chuti zbavte semínek.
Moqueca
- 3
V širokém hrnci rozehřejte palmový olej a na dno rozložte polovinu cibule, paprik, rajčat, česneku a chilli papričky.
- 4
Na zeleninu položte marinovanou tresku, přidejte zbytek zeleniny, zalijte kokosovým mlékem a lehce opepřete.
- 5
Hrnec přikryjte a na mírném plameni duste asi 20 minut, dokud ryba nezbělá a zelenina výrazně nezměkne.
- 6
Nakonec vmíchejte polovinu nasekaného koriandru, ochutnejte šťávu a podle potřeby ji dolaďte solí a pepřem.
Rýže
- 7
Rýži několikrát propláchněte studenou vodou, vsypte ji do rendlíku a zalijte přibližně dvojnásobkem vody.
TIP:Rýži několikrát propláchněte, zalijte odměřeným množstvím vody a vařte pod pokličkou na mírném ohni. Po odstavení ji nechte ještě chvíli dojít v páře, aby byla sypká a nelepila se.
- 8
Přiveďte ji k varu, ztlumte plamen, lehce osolte a pod poklicí ji vařte asi 15 minut doměkka.
- 9
Uvařenou rýži nechte pět minut dojít mimo sporák a poté ji načechrejte vidličkou, aby zůstala sypká.
Servírování
- 10
Druhou limetu nakrájejte na dílky, moquecu posypte zbylým koriandrem a podávejte ji horkou s porcí rýže.
Další tipy:
Pokud neseženete palmový olej, použijte neutrální olej, ale tradiční chuť i barva budou méně výrazné.
Rybu během dušení nemíchejte vařečkou, aby se kusy nerozpadly. hrncem raději jen jemně zatřeste.
Podobné recepty
Téma: Brazilská kuchyně
