Studená cuketová polévka s jogurtem

Jakub SýkoraPolévkaŘecká kuchyně x se líbilo

Cuketu krátce zpěníte na olivovém oleji, slijete vývarem a po vychlazení rozmixujete s bílým jogurtem dohladka. Studená cuketová polévka chutná svěže po mátě, česneku a citronu a v parném dni zasytí, aniž by ležela v žaludku. Podává se vyloženě studená, ideálně z lednice, s pramínkem olivového oleje navrch. Připravíte ji za půl hodiny a pak už jen čeká, až se prochladí.

Příprava: 15min

Vaření: 10min

CELKOVÝ ČAS: 25min

Postup krok za krokem

Základ a podušení

1
Na cuketovou polévku si nejdřív připravte základ z cibule. Nakrájejte ji najemno a na olivovém oleji ji ve velkém hrnci nechte na mírném ohni pomalu zesklovatět, ať nezhnědne.
2
Přidejte prolisovaný česnek a krátce ho s cibulí orestujte, dokud nezavoní.
3
Cuketu nakrájejte na kostky, vsypte do hrnce a 5 minut poduste, aby změkla a pustila šťávu.

Slití a mixování

4
Podlijte zeleninovým vývarem a nechte společně 5 minut probublat, pak hrnec stáhněte z ohně.
5
Směs nechte úplně vychladnout, jinak by horký základ srazil jogurt při mixování. Pak ji rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Cílem je sametová konzistence bez kousků cukety.
6
Vmíchejte bílý jogurt, zakápněte šťávou z citronu a vmíchejte nasekanou mátu. Osolte a opepřete podle chuti.

Vychlazení a podávání

7
Hrnec přikryjte potravinovou fólií a dejte aspoň na 2 hodiny do lednice, ať je opravdu vychlazená. Chlad chuti utlumí, takže před podáváním ještě ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl nebo citron.
8
Vychlazenou polévku rozlijte do misek, navrch zakápněte olivovým olejem a ozdobte lístky máty.