- Recepty
- Shakshuka s vejci v rajčatové omáčce
Shakshuka s vejci v rajčatové omáčce
Ingredience
Postup krok za krokem
Rajčatový základ
- 1
Cibuli nakrájejte najemno, červenou papriku a rajčata na malé kostky a česnek nasekejte co nejjemněji.
- 2
Na větší pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli s paprikou a na středním plameni je opékejte asi 6 minut do změknutí.
- 3
Vmíchejte česnek, mletou sladkou papriku, římský kmín a případně mletou pálivou papriku, krátce vše rozvoňte a hned přidejte rajčata.
TIP:Krátké restování rajčatového protlaku a suchého koření na tuku zvýrazní jejich chuť i vůni. Protlak ztratí syrovou nakyslost a koření se lépe rozvine. Stačí pár desítek sekund, jen směs nespalte.
- 4
Omáčku osolte, opepřete a bez pokličky ji vařte 10 až 12 minut, dokud nezhoustne a neodpaří se přebytečná tekutina.
TIP:Omáčku vařte bez pokličky, aby se odpařila přebytečná voda a chuť se zvýraznila. Promíchejte ji jen občas a hlídejte konzistenci: hotová je hustší, drží na lžíci a neodděluje se od ní volná tekutina.
Vejce
- 5
V husté omáčce udělejte lžící osm mělkých důlků, do každého opatrně vyklepněte jedno vejce a pánev přiklopte poklicí.
- 6
Vejce nechte na mírném plameni dojít 5 až 7 minut, aby bílky ztuhly a žloutky zůstaly ještě lehce tekuté.
Servírování
- 7
Hotovou shakshuku stáhněte z ohně, podle chuti ji ještě dosolte, posypte nasekanou hladkolistou petrželí a případně navrch rozdrobte fetu.
- 8
Podávejte ihned přímo z pánve, aby žloutky zůstaly krémové a omáčka byla stále horká.
Další tipy:
Když je omáčka před přidáním vajec příliš řídká, nechte ji ještě pár minut odpařit, jinak se vejce v pánvi roztečou.
Fetu přidejte až po stažení z ohně, aby zůstala slaná a lehce krémová, místo aby se úplně rozpustila.
Téma: Marocká kuchyně
