Pálivá šakšuka s koriandrem

Eduard LáskaVaječnéMarocká kuchyně x se líbilo

Pálivá šakšuka přidává ke klasické severoafrické snídani mletou pálivou papriku a hrst čerstvého koriandru. Vejce se pošírují přímo v husté rajčatové omáčce provoněné kmínem a česnekem, takže žloutek zůstane tekutý. Ostrost si řídíte sami množstvím pálivé papriky. Jde o jednoduché jídlo z jedné pánve, které zvládne každý. Podává se rovnou z pánve s čerstvým chlebem nebo teplou pitou, do níž se namáčejí zlaté žloutky.

Příprava: 10min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 35min

Postup krok za krokem

Příprava zeleniny

1
Šakšuka začíná přípravou zeleniny. Nakrájejte cibuli na půlkolečka, červenou papriku na kostičky a česnek nadrobno. V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a restujte 4 až 5 minut dozlatova. Pak vmíchejte papriku a restujte další 3 minuty.

Rajčatová omáčka s kořením

2
Teď přijde omáčka. Přidejte česnek a rajský protlak a restujte jednu minutu. Vmíchejte mletý kmín, sladkou i pálivou papriku a sůl. Přisypte oloupaná rajčata i se šťávou a rozmačkejte je lžící. Vařte na středním ohni 10 až 12 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Pošírování vajec

3
Zbývají vejce. Lžící udělejte v omáčce čtyři důlky a do každého opatrně rozklepněte jedno vejce. Pánev přikryjte pokličkou a vařte 5 až 7 minut, dokud bílky neztuhnou, ale žloutky zůstanou měkké. Posypte čerstvým koriandrem a podávejte přímo z pánve s chlebem nebo pitou.