Dan tat vaječné košíčky s krémem

Na dan tat nejdřív zpracujte těsto: prosátou hladkou mouku smíchejte s moučkovým cukrem a špetkou soli, přidejte změklé máslo nakrájené na kostičky a vejce. Rukama vše rychle spojte v hladké těsto a nepřepracujte ho, aby zůstalo křehké.

Těsto zabalte do fólie a nechte alespoň 30 minut odpočinout v lednici. Chladné těsto se lépe vtlačuje do formiček a po upečení se krásně odlupuje.

Krupicový cukr rozpusťte v horké vodě a míchejte, dokud nevznikne čirý sirup. Nechte ho vlažný, aby vejce nesrazil.

Vejce jemně rozšlehejte, ale nešlehejte je do pěny. Za stálého míchání vlijte vlažný sirup, mléko, smetanu a vanilkový extrakt.

Náplň přeceďte přes jemné síto do džbánku, aby byla hladká a bez bublinek. Případnou pěnu na povrchu sklepněte lžící.

Troubu předehřejte na 200 °C. Odpočaté těsto rozdělte na 12 dílků a každý vtlačte prsty do vymazané formičky tak, aby pokryl dno i stěny tenkou vrstvou.

Formičky naplňte krémem zhruba do čtyř pětin. Pečte 10 minut na 200 °C, pak teplotu snižte na 160 °C a dopékejte ještě 12 až 15 minut.

Košíčky jsou hotové, když se střed jemně chvěje a povrch je světle zlatavý bez hnědnutí. Nechte je pár minut zchladnout ve formičkách a podávejte je vlažné.