Slovenské brambory nakyslo s uzeným masem

Eduard LáskaHrnecSlovenská kuchyně x se líbilo

Kyselé brambory s uzeným masem patří k poctivé selské kuchyni slovenských hor, kde se vařilo z toho, co spižírna zrovna nabídla. Kyselý nálev z octa a uzeného plecka dával jídlu výraznou chuť a zároveň pomáhal zahnat chlad dlouhých zim. Kmín a nové koření prohřejí celý hrnec, cibule mu dodá jemnou sladkost. Dodnes se podává jako sytý oběd i vydatná večeře.

Příprava: 15min

Vaření: 45min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Postup krok za krokem

Příprava ingrediencí

1
Na slovenské brambory nakyslo si nejdřív nachystejte suroviny. Oloupané hlízy nakrájejte na větší kostky o hraně asi 3 cm. Uzené plecko nakrájejte na silnější plátky nebo menší kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na hrubší kolečka.
2
Do hrnce s 1,2 litru vody vložte uzené plecko spolu s bobkovým listem, novým kořením, kmínem a solí. Přiveďte k varu a vařte 20 minut na středním plameni, aby maso začalo měknout a vývar získal chuť.

Vaření brambor v nálevu

3
Do vývaru s uzeným masem přidejte nakrájené kostky a cibuli. Vařte dalších 20 minut, dokud nejsou zcela měkké. Propíchněte je vidličkou, musí projít bez odporu.
4
Přilijte ocet, přidejte cukr a pepř. Promíchejte a nechte ještě 5 minut probublat. Ochutnejte a podle potřeby dosolte nebo přilijte ocet, pokrm má mít příjemně kyselou chuť.

Podávání

5
Pokrm podávejte horký rovnou z hrnce jako hustou polévku s kousky masa. Ideálním doprovodem je rustikální chleb. Chutná skvěle i druhý den po prohřátí.