Slovenské bramborové opékance se škvarky

Na bramborové opékance nejdřív uvařte brambory ve slupce v osolené vodě doměkka, asi 20 minut. Sceďte je a nechte lehce vychladnout. Oloupejte je a prolisujte lisem nebo pečlivě rozmačkejte vidličkou na hladkou hmotu bez hrudek.

K prolisované hmotě přidejte vejce, hladkou mouku a sůl. Vypracujte hladké, tvarovatelné těsto, které se nelepí. Je-li příliš lepivé, přidejte ještě trochu mouky.

Těsto rozdělte na kuličky velikosti vlašského ořechu a dlaní je zploštěte na placičky silné asi 1 cm. Na pánvi rozehřejte sádlo a placky smažte po dávkách z každé strany 3 minuty do zlatohnědé barvy.

Nakrájenou cibuli osmažte na pánvi dozlatova, přidejte škvarky a krátce prohřejte. Hotové placky podávejte horké, posypané škvarky s cibulí a se zakysanou smetanou po straně.