Recepty
Opékance se škvarky

Opékance se škvarky

Eduard LáskaVaječnéSlovenská kuchyně x se líbilo

Opékance jsou vláčné smažené knedlíčky z kynutého těsta, které na Slovensku a Moravě zasytily celou rodinu. Z mouky, droždí, vajec a mléka se vypracuje nadýchané těsto, jež po vykynutí získá lehkost. Ve žhavém oleji zezlátnou do křupava a nejlépe chutnají hned po usmažení. Sype se na ně pořádná porce škvarků s osmaženou cibulkou.

Příprava: 1h 20min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 1h 50min

Postup krok za krokem

Příprava těsta

1
Nejprve připravte kynuté těsto na opékance se škvarky. Mouku prosejte do mísy a uprostřed udělejte důlek. Droždí rozdrobte do vlažného mléka o teplotě asi 35 °C, přidejte špetku cukru a nechte 10 minut vzejít.
2
Do mouky přidejte vzešlé droždí, rozšlehané vejce a sůl. Vypracujte hladké těsto, které se nelepí na ruce, asi 10 minut. Přikryjte utěrkou a nechte těsto hodinu kynout na teplém místě.

Smažení

3
Vykynuté těsto rozdělte na kousky velikosti vlašského ořechu a vytvarujte kuličky nebo placičky. V hluboké pánvi nebo kastrolu rozehřejte olej na 170 °C.
4
Placky smažte po dávkách 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nejsou zlatavé. Vyndejte je na papírový ubrousek, aby okapal přebytečný tuk.

Servírování

5
Cibuli nakrájejte na kolečka a orestujte na suché pánvi nebo v troše tuku dozlatova, 8 až 10 minut. Smíchejte ji se škvarky.
6
Hotové placky přendejte na talíř a hojně posypte škvarky s cibulí. Podávejte ihned, dokud jsou teplé.