- Recepty
- Caprese s broskví
Caprese s broskví
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Rajčata i broskve opláchněte pod studenou vodou, osušte je papírovou utěrkou a u rajčat odstraňte stopku, tím zabráníte, aby ve výsledku tekla šťáva po talíři.
- 2
Broskve rozpulte, odstraňte pecku a nakrájejte na tenké měsíčky (cca 5 mm). Měsíčky drží lépe tvar než plátky a v hotovém salátu vypadají jako květiny.
- 3
Rajčata nakrájejte ostrým nožem na plátky o tloušťce 4-6 mm. Menší rajčata raději na čtvrtky, aby nebyl plátek miniaturní oproti broskvi.
- 4
Mozzarellu vyndejte z nálevu, nechte okapat na kuchyňské utěrce a nakrájejte na plátky podobné tloušťce jako rajčata, aby vrstvy dobře držely.
- 5
Lístky bazalky natrhejte na menší kousky rukama (nůž oxiduje hrany a bazalka černá) - větší prostřední lístek si nechejte na dozdobení.
Aranžování
- 6
Na velký servírovací talíř střídavě naaranžujte plátky rajčat, mozzarelly a měsíčky broskví do kruhu nebo do řady, jednotlivé plátky lehce zasouvejte do sebe.
- 7
Každou vrstvu lehce posypte mořskou solí a čerstvě mletým černým pepřem. Sůl zvýrazní chuť rajčat i broskví.
- 8
Posypte natrhanou bazalkou a zakápněte kvalitním extra panenským olivovým olejem (asi 2 polévkové lžíce na celý salát).
- 9
Podle chuti přidejte několik kapek balzamikového octu, dejte ho jen místně, ne přes celý salát, aby kontrast zůstal výrazný.
K podání
- 10
Bagetu nakrájejte na šikmé plátky cca 1,5 cm silné, můžete je krátce opéct na suché grilovací pánvi po obou stranách (15-20 sekund), pro křupavý povrch a vůni.
- 11
Salát podávejte ihned po dochucení, broskve i rajčata pouští šťávu a čerstvost po pár minutách klesá.
Další tipy:
Pokud jsou broskve méně zralé, krátce je opečte nasucho na grilovací pánvi. Jejich sladkost se zvýrazní a struktura změkne.
Použijte mozzarellu di bufala - je krémovější než klasická a lépe kontrastuje se sladkou broskví. Před krájením ji nechte 10 minut odstát z chladničky.
Podobné recepty
Téma: Italská kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
