Recepty
Caprese s broskví

Caprese s broskví

Name: Caprese s broskví
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks rajčat; 0.5 ks broskví; 62.5 g mozzarelly; 0.25 hrsti bazalky; 0.5 lžíce olivového oleje; soli; černého pepře; balzamikového octa; 0.25 ks bagety

Karel ČernýSladkéItalská kuchyně0 x se líbilo

Rajčata i broskve důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Odstraňte stopky a případné poškozené části rajčat, broskve jemně očistěte měkkým kartáčkem nebo rukou, abyste nepoškodili velmi zralé plody, a osušte čistou utěrkou. Položte rajčata řeznou plochou dolů na prkénko a krájejte napříč na plátky tlusté přibližně 4-6 mm. U velmi měkkých či šťavnatých rajčat použijte zubatý nůž a řežte opatrně, aby se plátky nerozpadaly, pro tenčí plátky krájejte 2-3 mm podle potřeby. Rozpulte broskve podélně, vyjměte pecku lžičkou a nakrájejte na měsíčky silné 3-5 mm. U velmi měkkých půlek podepřete plod lžící, aby se při krájení nerozmačkal. Mozzarellu slijte z přebytečné tekutiny, jemně osušte papírovým ubrouskem a nakrájejte na plátky obdobné tloušťky jako ovoce. Lístky bazalky otrhejte nebo nakrájejte na tenké proužky (chiffonade). Před sestavením nechte všechny suroviny krátce dosáhnout pokojové teploty, aby se plně rozvinuly chutě.

Příprava: 15min

Vaření: 0min

CELKOVÝ ČAS: 15min

Postup krok za krokem

Příprava

1
Rajčata i broskve opláchněte pod studenou vodou, osušte je papírovou utěrkou a u rajčat odstraňte stopku, tím zabráníte aby ve výsledku tekla šťáva po talíři.
2
Broskve rozpulte, odstraňte pecku a nakrájejte na tenké měsíčky (cca 5 mm), měsíčky drží lépe tvar než plátky a v hotovém salátu vypadají jako květiny.
3
Rajčata nakrájejte ostrým nožem na plátky o tloušťce 4-6 mm. menší rajčata raději na čtvrtky aby nebyl plátek miniaturní oproti broskvi.
4
Mozzarellu vyndejte z nálevu, nechte okapat na kuchyňské utěrce a nakrájejte na plátky podobné tloušťce jako rajčata, aby vrstvy dobře držely.
5
Lístky bazalky natrhejte na menší kousky rukama (nůž oxiduje hrany a bazalka černá). větší prostřední lístek si nechejte na dozdobení.

Aranžování

6
Na velký servírovací talíř střídavě naaranžujte plátky rajčat, mozzarelly a měsíčky broskví do kruhu nebo do řady, jednotlivé plátky lehce zasouvejte do sebe.
7
Každou vrstvu lehce posypte mořskou solí a čerstvě mletým černým pepřem. sůl vyznačí chuť rajčat i broskví.
8
Posypte natrhanou bazalkou a zakápněte kvalitním extra panenským olivovým olejem (asi 2 polévkové lžíce na celý salát).
9
Podle chuti přidejte několik kapek balzamikového octu, dejte ho jen místně, ne přes celý salát, aby kontrast zůstal výrazný.

Servírování

10
Bagetu nakrájejte na šikmé plátky cca 1,5 cm silné, můžete je krátce opéct na suché grilovací pánvi po obou stranách (15-20 sekund), pro křupavý povrch a vůni.
11
Salát podávejte ihned po dochucení, broskve i rajčata pouští šťávu a čerstvost po pár minutách klesá.

Další tipy:

Pokud jsou broskve méně zralé, krátce je opečte nasucho na grilovací pánvi. jejich sladkost se zvýrazní a struktura změkne.

Barevné a vizuálně atraktivní recepty Recepty bez vaření Recepty do 15 minut Recepty do 30 minut Jednoduché recepty Recepty na letní osvěžení Letní recepty Recepty na letní saláty Recepty na prkýnku Svěží a lehké recepty

Nutriční hodnoty

4porce

Energie1 779 kcal

Bílkoviny62 g

Tuky69 g

Vláknina16 g

Cholesterol0 μg

Sodík3 g

Sůl8 g

Sacharidy237 g

Alergeny

1Obiloviny obsahující lepek

7Mléko

12Oxid siřičitý a siřičitany

Alergeny uvedené u receptů jsou orientační a mohou se lišit podle použitých surovin.

Reklama

Podobné recepty

Téma: Italská kuchyně

Domácí nanuky a zmrzlina bez zmrzlinovače

Pět jednoduchých receptů na domácí nanuky a zmrzlinu bez zmrzlinovače. Od jahodových jogurtových nanuků a mangového sorbetu po banánovou nice cream, čokoládové fudge nanuky a krémovou vanilkovou zmrzlinu. Stačí mrazák, mixér a formičky.

Inspirace a sezóna3. 6. 20260