- Recepty
- Bellini s proseccem a broskví
Bellini s proseccem a broskví
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava pyré
- 1
Broskve na bellini omyjte, vypeckujte a nakrájejte na menší kousky. Je-li slupka tuhá, krátce je spařte a oloupejte.
- 2
Rozmixujte broskve s citronovou šťávou a případně cukrem do hladkého pyré, poté ho přeceďte přes jemné síto.
- 3
Pyré i sklenice nechte vychladit v lednici. Prosecco mějte dobře nachlazené.
Složení bellini
- 4
Bellini začněte tak, že do 4 vychlazených šampaňských sklenic rozdělíte broskvové pyré, zhruba 50 ml do každé.
- 5
Pomalu dolijte proseccem po stěně sklenice (cca 120 ml na koktejl), nechte pěnu sednout a případně dolijte.
- 6
Jemně jedním až dvěma otočeními promíchejte, aby se pyré spojilo s bublinkami bez ztráty perlivosti.
Podávání
- 7
Každý koktejl ozdobte plátkem broskve a ihned podávejte.
Další tipy:
Nejlepší je pyré z vyzrálých bílých broskví. Mimo sezonu použijte kvalitní mražené broskve a nechte je před mixováním částečně povolit.
Pro extra jemnou texturu pyré vždy přeceďte přes jemné síto a koktejl míchejte velmi zlehka, aby perlivost zůstala.
Podobné recepty
Téma: Italská kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
