- Recepty
- Bellini s proseccem a broskví
Bellini s proseccem a broskví
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Broskve omyjte, vypeckujte a nakrájejte na menší kousky. je-li slupka tuhá, krátce je spařte a oloupejte.
TIP:Ponořte broskve do vroucí vody na 30-60 sekund a rychle je zchlaďte ve studené vodě. Slupku lze snadno odstranit a dužina zůstane nedotčená. Tuto techniku lze použít i u jiného ovoce se silnou slupkou.
- 2
Rozmixujte broskve s citronovou šťávou a případně cukrem do hladkého pyré, poté ho přeceďte přes jemné síto.
- 3
Pyré i sklenice nechte vychladit v lednici, prosecco mějte dobře nachlazené.
Míchání
- 4
Do 4 vychlazených šampaňských sklenic rozdělte broskvové pyré, zhruba 50 ml do každé.
- 5
Pomalu dolijte proseccem po stěně sklenice (cca 120 ml na koktejl), nechte pěnu sednout a případně dolijte.
TIP:Při dolévání prosecca či jiného šumivého nápoje nalévejte pomalu podél okraje stěny sklenice, aby pěna nestoupala nerovnoměrně a bublinky zůstaly aktivní.
- 6
Jemně jedním až dvěma otočeními promíchejte, aby s pyré spojilo s bublinkami bez ztráty perlivosti.
Servírování
- 7
Každý koktejl ozdobte plátkem broskve a ihned podávejte.
Další tipy:
Nejlepší je pyré z vyzrálých bílých broskví. mimo sezonu použijte kvalitní mražené broskve a nechte je před mixováním částečně povolit.
Pro extra jemnou texturu pyré vždy přeceďte přes jemné síto a koktejl míchejte velmi zlehka, aby perlivost zůstala.
Téma: Italská kuchyně
Americké BBQ jako životní styl: tajemství pomalého grilování, kouře a dokonale šťavnatého masa
Tajemství amerického BBQ. Jak funguje low and slow příprava, proč je důležitý kouř, jaké existují americké BBQ styly a jak začít s domácím barbecue.
