- Recepty
- Bellini s broskvovým pyré nealko
Bellini s broskvovým pyré nealko
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava pyré
- 1
Broskve omyjte, vypeckujte a podle potřeby oloupejte. Zralé letní broskve mají dostatečně měkkou dužinu - stačí je nakrájet na menší kousky a vložit do mixéru. Dokonale hladké pyré je klíčovým základem nealko bellini.
- 2
Přidejte citronovou šťávu a případně moučkový cukr podle sladkosti ovoce. Mixujte několik minut do úplné hladkosti a pyré propasírujte přes jemné síto do misky - odstraňujete tím vlákna a semínka a získáte hedvábně hladkou konzistenci.
Míchání
- 3
Mějte všechny suroviny i sklenky dobře vychlazené - ideální je teplota kolem 4 °C. Chlad brání nadměrnému pěnění a udrží perlivé bublinky déle. Sklenky můžete předem vychladit krátkým položením do mrazničky na pět minut. Stejně tak pyré skladujte v lednici až do okamžiku přípravy.
- 4
Nejprve nalijte do každé sklenky přibližně 40-50 ml vychlazeného broskvového pyré. Pomalu dolijte nealkoholické šumivé víno (asi 150 ml na sklenku) a lehce promíchejte, aby se pyré spojilo s perlivým nápojem bez zbytečného pěnění.
Servírování
- 5
Ozdobte okraj sklenky plátkem čerstvé broskve, lístkem máty nebo tenkým proužkem citronové kůry. Podávejte okamžitě po namíchání, dobře vychlazené. Koktejl krásně vypadá ve vysokých úzkých sklenicích na šampaňské, ale sluší mu i široká sklenice coupe.
Další tipy:
Pokud broskve nejsou dostatečně zralé, pyré lehce doslaďte nebo použijte mražené, předem rozmrzené ovoce pro plnější chuť a hladkou texturu. Pyré je možné připravit den dopředu a uchovat v uzavřené nádobě v lednici - chuť se jen prohloubí.
Podobné recepty
Téma: Italská kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
